大分名物! 吉野の鶏飯♪

大分名物! 吉野の鶏飯♪
美味しんぼで紹介されていた手順での作り方ですが、分量はオリジナルです

作り方の動画あり(URLは工程11を参照)

材料 (3人分)

鶏もも肉(皮なし)
150g
ゴボウ
2/3本
2合
360㏄
1/2片
鶏の脂肪
適量
砂糖
10g
醤油
80㏄
30㏄

1

写真

鶏もも肉は皮を剥がし、余分な脂を除く(脂は後で使うので取っておいてください)
5㎜角程度に切っておく

2

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ゴボウはささがきにして、水に漬けてあくを除く。色は気にしないので、酢水でなくてもOK
にんにくは細かい微塵切りにする

3

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土鍋に研いだ米2合と水360㏄を入れ、1時間ほど吸水させたら、強めの中火で10分炊く

4

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ご飯を炊いている間に具の準備をする。
フライパンを加熱し、温まったら鶏の脂を入れて溶かす

5

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脂が溶けて来たらにんにくも加えて炒める。香りが出て来たら鶏肉を炒める

6

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鶏肉が白っぽくなっていたら牛蒡も入れて炒める。
牛蒡が透き通ってきたら、砂糖、醤油、酒の順で入れ味付けする

7

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煮含めるように炒め、煮汁が1/3になるまで加熱し、火を消し、ご飯の炊きあがりを待つ

8

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ご飯が炊けたら、土鍋の蓋をあけ、煮汁ごと入れる。
混ぜずに蓋をして中火で1.5分加熱する。その後火を止めて15分蒸らす

9

写真

飯台又はボウルに移して冷ます。
程よく冷めたら、おにぎりにして完成~
もちろんそのままでもOKです。


10

写真

香り沢庵を添えて!

香り沢庵はこちら
レシピID:4005856

11

写真

作り方の動画はこちら(YouTube動画)

https://youtu.be/oPserZDwTJk

12

炊飯器でもOKです。
炊飯器で炊きあがったら、具を入れて15分蒸らしてください!

コツ・ポイント

●美味しんぼ71巻で紹介されていた方法で作りました。
●ただし分量の記載はないので、そこはオリジナルです
●ブログ記事
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12184123114.html

このレシピの生い立ち

●ニコニコ動画の九州応援料理祭の参加動画として作りました
●ニコニコ動画のURLはこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm29318688
●YouTubeで”吉野の鶏飯♪”で検索!
レシピID : 4005525 公開日 : 16/08/03 更新日 : 16/08/03

このレシピの作者

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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

18/06/09

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人参、椎茸等も入れました。とっても美味しかったです。

kisr1010

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

18/01/18

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温かいうちは大丈夫ですが、冷めると味が濃いです。改良します!

笑門福来。。

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

17/04/05

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母が作ってくれました!とても美味しかったです(*^^*)

ゆうか☻

喜んで貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

17/02/12

First tsukurepo mark
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懐かしい郷土料理再現できましたー!しんけん美味しい又りぴします

mogmon

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!