肉じゃが風キンピラ

肉じゃが風キンピラ
肉じゃがを作るよりとっても簡単で、短時間で出来るお惣菜です。調味料の割合が絶妙。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもお勧めです。

材料 (4人分)

じゃがいも
3個 (正味約240g)
玉ねぎ
1/2個 (正味約90g)
牛薄切り肉
100g
大さじ1
日本酒
大さじ1
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ2

1

じゃがいもは皮をむき、せん切りにして、さっと水にさらす

2

牛肉は小さめに切り、玉ねぎは薄切りにしておく。

3

フライパンにゴマ油を熱し、牛肉から炒め始め、玉ねぎ、じゃがいもを加えてよく炒め合わせる。

4

じゃがいもが半透明になってきたら、日本酒、砂糖、しょうゆで味を整え、照りが出るまでよく炒めれば出来上がり。

コツ・ポイント

お好みで人参を入れても良いと思います。

このレシピの生い立ち

飛石なぎささんのレシピを試してみたらとても美味しかったので、いつのまにか我が家の定番になりました。
レシピID : 4008 公開日 : 00/04/14 更新日 : 08/01/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
ゆきちゃん 2000年08月08日 23:59
こんにちは。あと2つで100レシピ達成ですね!記念すべき100個目は何ですか...?

この肉じゃが風キンピラもいいですね!私は生まれつきアトピーで食べ物に制限があるんですよ。その中で根菜や肉類も食べちゃダメなんですが、きんぴらごぼう好きなんで、どうにかして食べれないかな~って探してたんです。メモのところにいろいろ組み合わせがあるって書いてありましたが、他に何の組み合わせがあるんでしょう?お肉のかわりにツナにしたり、にんじんやピーマンを使っても、味つけが一緒ならきんぴらはきんぴらなんですよね?
ラベンダー 2000年08月09日 08:50
ゆきちゃん、おはよう。

アトピーで根菜や肉類がダメだと、食べられる物が、かなり制限されてしまいますね。
卵や、牛乳、大豆などは大丈夫なんでしょうか?

でも、この前「梅の花」でお食事されていたようだし、それほど厳しい制限ではないのかな?

ところで、きんぴらの事なんですが、野菜を(細く)切って炒めて、しょうゆと砂糖で味をつけたものを、一般的に「きんぴら」と呼んで
いるようなので、何を使ってもかまわないと思いますよ。

私自身は、キンピラゴボウがあまり好きではないので、キンピラは、レンコンで作る事が多いのですが、もちろん、人参、ピーマン、ツナなどで作ってもかまいませんよ。
私のレシピの「じゃこピーマン」なども、キンピラの仲間に入ると思います。チリメンジャコなどを入れても美味しいですよ。

この前cometさんは、[ツナとひじきとゴボウ]で作られていたようですし、(レシピID4273参考)とりあえず食べられる物同士を組み合わせてみたらどうでしょうか。

この他に、糸こんにゃく、大根、ウド、刻み昆布、竹輪やかまぼこ等を使っても良いと思います。
根菜類というと、ゴボウやレンコンの他に、大根や人参なども含まれてしまうのですが、こういったものは大丈夫なのでしょうか…

食べ物に制限があるというのは、本当に大変な事だと思いますが、頑張って美味しい料理を作って下さいね!

私もレシピ100まで、あと2つ。
記念すべき100番目のレシピは何にしょうかと、ただ今検討中です…
ゆきちゃん 2000年08月09日 09:42
食事制限の方はかなり厳しいです。
肉類、乳製品、背の青い魚、アクの強い食べ物(れんこん、ゴボウ、山芋、筍、わらび 等)、もち米やほうれん草(ヒスタミンを多く含むから)、コーヒー・ココア・チョコレート(カカオ豆がダメらしいです)、市販のお菓子、サラダ油...これくらいかな?(まだあったかも)アトピーがひどい時はきちんと守ってましたが、最近はかなり治まってきたので以前ほどこだわってません。友人の結婚式や会社の食事会ではお肉はつきものだし、人前で毎回毎回残せないし。でも自分で作る時は控えてますね。ツナも食べちゃいけない部類に入るんですが、背の青い魚でも少しならいいって言われてるんで食べてます。お肉は一切ダメらしいですが。今は自分が食べれる範囲での食材しか使ってませんが、ゆくゆくは肉料理も作れるようになりたいです。食べる人が自分だけとは限らないし。それにこれを機に「食」についていろいろ勉強できたので自分にとっては良かったと思ってます。

皮膚科の先生、高知県の先生に診てもらってるんです。超有名な先生なんですよ。
ラベンダー 2000年08月09日 15:03
ゆきちゃんは、確か大阪の方でしたよね。
高知の病院まで、わざわざ診察に来られているんですか…
その病院って、「土佐清水病院」とか…

大阪からだと、ほんとに大変ですよね。
関西にも「明石病院」という有名な病院があると聞いていますが。
私、その明石病院の院長が開発したという「オーシアの化粧品」使っていますよ。
(別にアトピーではないのですが、使い心地が良くて気に入っています。)

さて、話題を戻しますが、こんなに食事制限があると、食べられる物なんて、ほとんど無いのではないですか…かわいそう(T_T)

最近は、かなり治まってきたとの事で、本当に何よりです。
私はアトピーについては、あまり知識がないので、いいアドバイスをする事が出来ないのですが、とにかく食べられる物をうまく組み合わせて、美味しい物を作るしか方法はないようですね…

また、結婚すれば、旦那さんの為にいろいろな料理も作らなければならないだろうし、そういう意味でもcookpadはいろいろと勉強になるかもしれませんね。

大変だろうけど、頑張って下さいね!p(^_^)q
ゆきちゃん 2000年08月09日 16:57

>その病院って、「土佐清水病院」とか…

よくご存じで...。はい、その通りです。でも実際に先生に診てもらったことはないんですよ。講演とかで忙しいみたい。私は(と言うより患者さんはほとんど)各地に出張してくれる先生のお弟子さんに診てもらってます。だから私は大阪で診療が受けれるんです。

「明石病院」ですか...私もいろんな病院を転々として今に至ってますが、その病院は初めて聞きました。病院や薬って人によって”合う・合わない”があるから、たまたま私の周りでは情報として入ってこなかったんでしょうね。「土佐清水病院」もしかり、インターネットで調べるだけでも賛否両論でいろんな情報が飛び交ってます。でも私にとっては効果があったのは確かなんで信じるしかないですね。

ラベンダーさんのレシピはどれもヘルシーでおいしそうなのでとてもためになります。これからも参考にさせてもらいますね!
ラベンダー 2000年08月09日 20:32
やはり、土佐清水病院ですか…
製薬メーカーに勤めている主人から、噂は聞きました。確かにいろいろとあるみたいですね…

でも、ゆきちゃんに治療法が合っているのなら、それが一番だと思います。

明石病院については、もともとショップチャンネルという番組で紹介している化粧品を通して知ったのですが、偶然にも「ニッセン夏号」のP277で紹介していました。

強酸性水を使ってアトピーの治療をしている病院のようです。女の先生の写真入りで紹介していましたよ。
関西では有名な病院なんだと思っていましたが、そうでもなかったみたいですね。

私のレシピ、ヘルシーにこだわっているつもりですが、まだまだ今一歩という感じです。

これからは、アトピーの方も含めて、幅広い人に食べて戴けるようなレシピを考えていければいいなぁ…と思っていまので、よろしくお願いしますね。

ゆきちゃんのレシピも楽しみにしていま~す。
takenoko 2004年04月08日 15:10
とっても美味しかったです
これは毎月メニューになりそうです
お弁当に入れても美味しいですねー
また参考にさせて下さい
ラベンダー 2004年04月08日 17:07
takenokoさん、はじめまして。(*^_^*)

肉じゃが風きんぴらの感想ありがとうございます。

このきんぴら、本当に美味しいですよね。
炒めるだけなのに。(笑)

さすが、飛石なぎささんのレシピだけの事はあります。

飛石さんのレシピには他にも簡単で美味しい料理がたくさんありますので、本屋さんで見かけたらぜひチェックしてみて下さいね。

これからもお料理作り頑張って下さい。
Profile すったかたったったー 2004年11月18日 23:22
肉じゃが風味で美味しかったでーす。
簡単、安い、旨いの三拍子ですね。
私も必ずリピートしますよ☆
ありがとうございました!