成功率100%!?とろーり♪カルボナーラ

成功率100%!?とろーり♪カルボナーラ

Description

弟がパスタ屋シェフから聞いてきた家庭用レシピ♪この作り方での失敗は今のとこ無し♫クリーミーなカルボナーラ♡       

材料 (2人分)

パスタ
2束
200ml
1個分
★パルメザンチーズ
大さじ山盛り3杯
★塩
小さじ半分~1杯弱
2片
ベーコン
3−4枚
粗挽き黒胡椒
適量(多め)
塩こしょう
適量(少々)
大さじ2杯

作り方

1

にんにくはスライス。ベーコンはお好みの大きさに切る。 ★の材料を混ぜ合わせておく。麺を茹で始める。

2

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを香りが出るまで炒めたら取り除く。ベーコンをしっかり炒め軽く塩コショウする。

3

2のフライパンに茹で上がった麺を湯切りせず(ザルにあげず!)鍋から直接トングなどで移し入れる。ベーコンと混ぜ合わせる。

4

3に★の液を加え、極弱火でフライパンを動かしながら素早く混ぜる。味見して薄いようなら塩コショウを加える。

5

好みのトロトロ加減よりも早めのストップで(さらっとした状態で)盛り付けて、完成。食べる時に調度良いとろみになります♪

6

写真

盛り付けてから仕上げに粗挽き黒胡椒をかけると香りが引き立っていい感じに。

7

H20.11月25日、にんにくをみじん切りからスライスに変更し、取り出すようにしました。(にんにくが焦げてしまう為)

8

写真

★塩の分量ですが、使用するパルメザンチーズにより塩っ気がけっこう変わる事が判明したので、小さじ半分から調整してください。

9

写真

コツ・ポイント

★の液を加えたら弱~中火で仕上げる。割と慌てずにトロトロ加減の調節が可能ですが好みのとろみの一歩手前で盛りつけして下さい。H20.11.25にレシピ行程見直し。にんにくが焦げてしまうのでみじん切りからスライスに変更、取り出すようにしました。

このレシピの生い立ち

弟がイタリアンレストランで働くシェフから教わったものを私の定番にしてます(笑)卵黄1個で失敗しにくく割とさらっとしてます。私はゴテゴテっとしたカルボナーラが凄く苦手なんですが、これは割とサラッとしていながら味わいは濃厚クリーミーで好きです♪
レシピID : 400898 公開日 : 07/07/08 更新日 : 13/04/18

このレシピの作者

★レシピ本 「クックパッド れっさーぱんだのカンタンほめらレシピ」 出版★

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