成功率100%!?とろーり♪カルボナーラ
作り方
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1
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にんにくはスライス。ベーコンはお好みの大きさに切る。 ★の材料を混ぜ合わせておく。麺を茹で始める。
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2
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フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを香りが出るまで炒めたら取り除く。ベーコンをしっかり炒め軽く塩コショウする。
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3
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2のフライパンに茹で上がった麺を湯切りせず(ザルにあげず!)鍋から直接トングなどで移し入れる。ベーコンと混ぜ合わせる。
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4
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3に★の液を加え、極弱火でフライパンを動かしながら素早く混ぜる。味見して薄いようなら塩コショウを加える。
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5
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好みのトロトロ加減よりも早めのストップで(さらっとした状態で)盛り付けて、完成。食べる時に調度良いとろみになります♪
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6
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盛り付けてから仕上げに粗挽き黒胡椒をかけると香りが引き立っていい感じに。
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8
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★塩の分量ですが使用するパルメザンチーズにより塩っ気がけっこう変わる事が判明したので、小さじ4分の1弱から調整して下さい
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9
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10
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お好みで、お皿に盛り付けてから 卵黄をトッピングしてもオッケーです。(分量外)
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コツ・ポイント
★の液を加えたら弱~中火で仕上げる。割と慌てずにトロトロ加減の調節が可能ですが好みのとろみの一歩手前で盛りつけして下さい。H20.11.25にレシピ行程見直し。にんにくが焦げてしまうのでみじん切りからスライスに変更、取り出すようにしました。
このレシピの生い立ち
弟がイタリアンレストランで働くシェフから教わったものを私の定番にしてます(笑)卵黄1個で失敗しにくく割とさらっとしてます。私はゴテゴテっとしたカルボナーラが凄く苦手なんですが、これは割とサラッとしていながら味わいは濃厚クリーミーで好きです♪