ゴーヤと桜海老の佃煮

ゴーヤと桜海老の佃煮

Description

ゴーヤの苦味が苦手な私のゴーヤのレシピです。

材料

ゴーヤ
1本(225gでした)
釜揚げ桜海老(干し海老でも)
50g
砂糖
大さじ1.5
大さじ2
削り節
4g
白ごま
大さじ1くらい

作り方

1

ゴーヤは縦半分に切りワタを取って3mm幅くらいに切り揃え、砂糖大1弱・塩小1弱(分量外)を揉み込み10分ほど置く。

2

鍋にたっぷりめの湯を沸かしゴーヤを入れ再沸騰後1分ほど茹でたらザルにあげる。

3

鍋に砂糖・麺つゆ・酢を入れ火にかけゴーヤを入れて煮詰めていく。煮汁が半分くらいになったら桜海老を入れ更に煮詰める

4

煮汁が無くなったら削り節、ゴマを加えてさっくり混ぜて出来上がり。

コツ・ポイント

ゴーヤは砂糖と塩で揉むとより苦味が取れます。釜揚げ桜海老が無い時は干し海老大さじ2でいいと思います。

このレシピの生い立ち

ゴーヤの苦味が苦手なのですが食べたくて(笑)桜海老を入れてうま味を増し食べやすくしてみました。
レシピID : 4011438 公開日 : 16/08/07 更新日 : 16/08/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」