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塊肉は凧糸の編み目のカバーがついていたので、そのまま★の材料をもみ込み一晩冷蔵庫で保存
玉ねぎとキャベツは大きめのくしがたに、他の野菜は縦長細めにそろえて切る
ストウブに☆オリーブオイルと薄切りのニンニク、輪切り唐辛子を入れて、塊肉の表面を焼く
3に野菜と自家製リンゴブランデー、調味料、種ミックスなどを入れて弱火で蒸し焼きにする自然と水分が出てよい感じになる
15~20分ぐらいしてからお肉を取り出し、凧糸をはずしお肉を切ってみて、火が通っていれば完成まだならばお鍋に戻す
ディジョンマスタードや、イチジクジャムを添えて召し上がれ