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ストウブで豚肩ロース塊肉の蒸し焼き煮

ストウブで豚肩ロース塊肉の蒸し焼き煮の画像

Description

ストウブで無水調理を試してみました

材料 （２人分）

豚肩ロース塊肉
500g位
玉ねぎ
3/4
人参
1/2
ピーマン
大1
エリンギ
1
ドライフルーツ
適量
種ミックス、クコの実
適量
粟國の塩
適量
お肉のハーブ
適量
コンソメキューブ
1
リンゴブランデー
100ml
ローリエ
1枚
☆オリーブオイル
適量
☆ニンニクスライス
1かけ
☆輪切り唐辛子
少々
★塩コショウ
少々
★お肉のハーブ
少々
★塩麹
少々

作り方

  1. 1

    塊肉は凧糸の編み目のカバーがついていたので、そのまま★の材料をもみ込み一晩冷蔵庫で保存

  2. 2

    玉ねぎとキャベツは大きめのくしがたに、他の野菜は縦長細めにそろえて切る

  3. 3

    ストウブに☆オリーブオイルと薄切りのニンニク、輪切り唐辛子を入れて、塊肉の表面を焼く

  4. 4

    3に野菜と自家製リンゴブランデー、調味料、種ミックスなどを入れて弱火で蒸し焼きにする

    自然と水分が出てよい感じになる

  5. 5

    写真

    15～20分ぐらいしてからお肉を取り出し、凧糸をはずし
    お肉を切ってみて、火が通っていれば完成

    まだならばお鍋に戻す

  6. 6

    ディジョンマスタードや、イチジクジャムを添えて召し上がれ

コツ・ポイント

一晩下味を付ける
4で野菜を入れる前に、豚肉からも油がでるので、余分な油をキッチンペーパーでとるといいかも

このレシピの生い立ち

塊肉が安かったので、買ってから考えました
レシピID : 4012265 公開日 : 16/08/07 更新日 : 16/08/07

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ストウブで豚肩ロース塊肉の蒸し焼き煮
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