元魚屋が教える!マグロ血合いの味噌煮

元魚屋が教える!マグロ血合いの味噌煮
元魚屋が教える、美味しいマグロの血合い料理。
栄養価が高く、ごはんのお友・酒の肴にもピッタリです。

材料 (4人前)

マグロの血合い
600g
★酒
50cc
☆砂糖
大さじ3
☆水
150cc
☆味噌
大さじ2・1/2
☆生姜のスライス
1片分

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こんな感じのブロック状でOKです。厚みが3cm位だと尚良し。

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お湯を沸かして、表面の色が変わるまで火を通しお湯を切る。

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こんな感じでOKです。

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別の鍋に★の材料を加えて火に掛け、アルコール分を飛ばす。

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アルコール分が飛んだら☆の材料を加えてよく混ぜ合わせて一煮立ちさせる。

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一煮立ちした☆に、湯通ししたマグロの血合いを入れる。(中火

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再び煮立ってきたら、落し蓋(アルミホイルでOK)をして少し火を弱くして煮汁が半分になるまで煮る。(10〜15分)

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煮汁が半分までなったら、マグロの血合いを取り出し煮汁だけを更に煮詰める。(強火煮詰めてこんな感じになるまで)

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取り出したマグロの血合いを皿に盛り、煮詰めた煮汁を掛けて出来上がり。

コツ・ポイント

一度湯通しをして、臭みを抜く。

味噌と生姜で旨味UP!!

このレシピの生い立ち

元魚屋ならではのアラ料理です。
レシピID : 4012898 公開日 : 16/08/17 更新日 : 16/08/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

27 (25人)

17/09/10

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めっちゃ美味しかったです。また作ります!ありがとうございました!

クックHRY7CZ☆

つくれぽありがとうございます♪安く済んで、しかも簡単でしょ!

17/09/09

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煮詰めすぎて黒くなっちゃったけど、ちびりちびりにぴったりでした

ぽちにゃーん

つくれぽありがとうございます♪かなり詰まってますね…常備菜w

17/08/21

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長ネギ青い部分を落し蓋代わり。ふんわり煮上がり家族にも好評でした

hetasaku

つくれぽありがとうございます♪青ネギ落し蓋…臭み消えるかも?

17/06/27

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味噌が効いてておいしかったです!(^^)!

aoinyaomi

つくれぽありがとうございます♪さすが味噌パワーですよね!w

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Profile ももも4233 2016年10月30日 14:48
美味しく出来た。湯通しは一度、湯で洗ってから煮た方がより良さそう。
おみつさん2 2017年03月03日 13:40
遅くなりましたが、クックJEMDP9さんコメントありがとうございます。
キレイに仕上げのならば、まわりに付いたアクをすすいだ方が良いですよね(^-^)
hirokoh 2017年04月14日 20:40
本日はありがとうございました。
早速フォローさせて頂きました(*´▽`*)
こちらのレシピ、作ってみますね!
今後とも、よろしくお願い致します♪