麹で作る青唐辛子のうま辛味噌

麹で作る青唐辛子のうま辛味噌
我が家の万能調味料です。
夏野菜の味噌炒め、おやき、焼きおにぎりに使います。
生のレタス、もろきゅうにも合います。

材料

800g
お醤油
900cc
お砂糖
900g
お酒
5合
青唐辛子
200g

1

写真

麹、醤油、砂糖、酒は混ぜて1時間位で置いておく。

2

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青唐辛子は5ミリ位に刻んでおく。

3

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混ぜて水分が無くなるまで弱火でじっくり煮込む。
水分が少なくなったら常にかき混ぜながら煮込んでください。

コツ・ポイント

常にかき混ぜながら弱火で焦がさない様に作るのがコツ。
焦げやすいので気をつけて。麹のプチプチ感が美味しいです。
辛みが苦手な方は青唐辛子の量で調節してくださいませ。

このレシピの生い立ち

母の昔からのお友達のおばあちゃんから教わりました。
少し甘めのレシピだったので我が家の好みの味にしてレシピ作りました。
レシピID : 4014384 公開日 : 16/08/12 更新日 : 16/08/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/09/10

First tsukurepo mark
写真

油揚げにぬって、グリルしてみました。

クックV8LXBT☆

美味しそうですね〜(>_<) さっそく私も作ってみたいです。