オクラのつくね焼き♪甘酢あん
☆コナ寿☆
作り方
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オクラの下処理
塩をまぶしゴロゴロ産毛取り後水洗いヘタは切りガク部分はピーラーで剥く又は包丁を使って取り600ｗ1分加熱
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ボールに材料全て入れ手でよく練ります
お麩は手で粉々にし入れてね
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こんな感じ♪少しゆるい感じですこの方がつくねは柔らかですそれでもゆるいなと思ったらお麩を少し足して下さい
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今回は15個のオクラを使うので15等分にしてつくねが均等につけれる様準備数を合わせて分けておくと同量つけれます
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つくねが剥がれ落ない様にオクラに小麦粉を振って置きます小麦粉とオクラを袋に入れカシャカシャするこんな感じです
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4のつくねを丸くしオクラを刺しつくねを手で押しながら下げて行き全体につけます焼くと縮むので全体につけると良いです
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6工程手に少し水をつけ作業すると作り易いです
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フライパンにゴマ油を入れ熱し6を入れ全体に焼き色がつくまで焼きますバット等に一旦あげる
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甘酢あん作り
あん材料をフライパンに入れ沸騰させ溶き片栗粉を少しづつ入れとろみをつけて行きますこの時かき回しながら様子見
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程良くあんが出来たら焼いたオクラつくねをあんに絡ませ完成です
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冷めても美味しいからお弁当にもOK是非一度作ってみてね♪
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コツ・ポイント
オクラは洗ったら水を拭き取らずガク取りヘタ切りをし皿に重ならない様並べラップし加熱してください。我が家では酢が切れておりすし酢を使用してます、すし酢は甘いので酢を使うと甘さが微妙に違うと思うのでみりん・砂糖で調整ください。
このレシピの生い立ち
オクラとつくねを合わせてみました♪とっても美味しく家族に大好評でした♪冷めても美味しいので明日のお弁当にも入れます。
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☆コナ寿☆
