ふわふわ♡スフレチーズケーキの画像

Description

ふわふわ♡しっとりの優しいお味♪
口の中に入れると、しゅわぁ~っと溶けるスフレです☆

材料 (15cmホール<底抜けしない型>)

2コ
レモン汁(ポッカレモンOK)
大さじ1/2~1
ラム酒(無くてもOK)
大さじ1
溶かしバター(無塩)
10g
【メレンゲ】
3コ
砂糖(あれば三温糖)
50~70g
【ナパージュ】
あんずジャムorマーマレード
大さじ1~3
ラム酒orレモン汁
ジャムの半量
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    型にバターを塗ります。
    ケーキを取り出しやすいように、幅5cmほどのシートを型に十字に敷きます。

  2. 2

    クリームチーズを室温に戻すor数秒ずつレンチンで柔らかくし、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。

  3. 3

    ①に、卵黄を1つずつ加え、その都度よく混ぜる。
    コーンスターチ・豆乳・レモン汁・ラム酒を加え、更に混ぜ合わす。

  4. 4

    メレンゲを作ります。
    お砂糖を2~3回に分けて入れ、しっかりと角が立つまで、泡立てる。

  5. 5

    ③に、④を3回に分けて、ヘラで混ぜ合わせます。
    1回目はしっかり混ぜ合わし、2回目からは泡を潰さないようにさっくりと。

  6. 6

    ⑤に、溶かしバターを加え、全体が馴染むように、底から切るように混ぜ合わせます。
    ボウルを回しながら混ぜると良いです☆

  7. 7

    ⑥を型に流し入れ、天板に水を張り150℃に予熱したオーブンで60分蒸し焼きに。
    その後、数分170℃で焦げ目をつけます。

  8. 8

    写真

    ★オーブン内に余裕のある方は、プリン型等を2つほど用意し、天板とは別に水を少量入れ、一緒にオーブンに入れてください。

  9. 9

    写真

    焼き終わったら、水を捨て、そのままオーブンに20分ほど入れて置いてください。
    ※縮み防止です!

  10. 10

    ナパージュを作ります。
    ジャムとラム酒orレモン汁を合わせ
    ものに、水でふやかしたゼラチンを加えます。

  11. 11

    写真

    ⑨が冷めたら、⑩を塗り、冷蔵庫で冷やせば、出来上がりです♪
    型から出し、お好きな数にカットして召し上がってください♡

  12. 12

    申し訳ありません(>_<)
    メレンゲを加える工程の数字表記を間違っていました。
    訂正いたしました【2017/02/10】

コツ・ポイント

プリン型を余分に入れることで、オーブン内に水蒸気をたくさん出し、ふわふわしっとりになります☆

甘さはお好みで加減してください♪

このレシピの生い立ち

祖父の家を訪ねると、駅前でいつも買って一緒に食べてくれたチーズケーキ♪
思い出の味を頑張って再現しました☆
レシピID : 4015164 公開日 : 16/08/16 更新日 : 17/02/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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クック3VZ92J☆
美味しくできました!レシピありがとうございます。
初れぽ
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0317✩
とっても美味しくて、家族に褒められました♡また作ります!

お口に合ってよかったです♡嬉しいお言葉ありがとうございます♪