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leckermaulのグラーシュ

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Description

ハンガリー起源の煮込み料理でドイツでは家庭でもレストランでもよく食べられます。シチューのような感覚です。

材料 （5人分）

豚肉ブロック
200ｇ
玉ねぎ
240ｇ
人参
200ｇ
パプリカ(赤)
100ｇ
トマト缶
400ｇｘ1
バター
5ｇ
砂糖
10ｇ
塩
6ｇ
ローレル
1枚
■ ☆１
マスタード
6ｇ
コンソメ
10ｇ
ウスターソース
10ml
■ ☆２
ブラックペッパー
2ｇ
パプリカパウダー
4ｇ
マジョラム
1ｇ
ガーリックパウダー
3ｇ
■ お好みで
カイエンペッパー
少々
キャラウェイ
少々

作り方

  1. 1

    写真

    材料です。

  2. 2

    写真

    玉ねぎと人参をみじん切りにして、少量の油を引いた鍋で玉ねぎが飴色になるまで弱火で炒める

  3. 3

    写真

    豚肉を一口大に切りバターを溶かしたフライパンで中火で炒める

  4. 4

    写真

    表面全体に焼き色が付いたら鍋に移す

  5. 5

    写真

    砂糖、塩を入れ炒めます

  6. 6

    写真

    トマト缶と☆1を入れ混ぜます

  7. 7

    写真

    鍋の中の具材が煮立ってきたら☆2を入れ混ぜます
    （この間鍋は弱火のまま)

  8. 8

    写真

    ローレルを入れて15分間弱火のまま煮込みます
    （焦付かないよう時々混ぜながら）

  9. 9

    写真

    この間にパプリカもみじん切りにしておきます

  10. 10

    写真

    15分後ローレルを取りパプリカを入れて更に5分煮込めば出来上がりです

  11. 11

    写真

    完成☆

    シュペッツェレ（ID:4016482）と合わせてもとても美味しいですよ！

  12. 12

    写真

    日本初のフラムクーヘン専門店Katrin’s Flammkuchenの直営店「leckermaul」さんのレシピです！

コツ・ポイント

グラーシュだけでももちろん美味しいですが、シュペッツェレと合わせるともっと美味しい！

このレシピの生い立ち

leckermaul（レッカーマウル）目白台店
http://leckermaul.jp
さんでも大人気のグラーシュのレシピです！
レシピID : 4016461 公開日 : 16/08/10 更新日 : 16/12/01

このレシピの作者

ドイツ連邦共和国大使館
ドイツ連邦共和国大使館
ビールとソーセージだけじゃないドイツ！知っていますか？
このページを通じてまだまだ知られていないドイツ料理のレシピ、そして食文化（Esskultur）を皆さんにお伝えします。

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leckermaulのグラーシュ
by ドイツ連邦共和国大使館