leckermaulのシュペッツェレ

leckermaulのシュペッツェレ
南ドイツの郷土料理シュペッツェレは「ドイツ版パスタ」。でもスパゲッティのように長くはなく、短くてもっちりしています。

材料 (5人分)

小麦粉
250g
3個
5g
60ml

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こちらが材料です。

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小麦粉のボウルの中に溶いた玉子と塩、水を入れ混ぜ合わせます

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全体にムラがなくなるまで混ぜます

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ラップをして10分間ボウルの中で寝かせます

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その間にたっぷりの水に塩を少量入れ沸騰させておきます

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寝かせたペースト生地をまな板を上に広げます

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沸騰した鍋にナイフ等で細く切り落とします
(沸騰後は火加減は弱火にする)

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切り落とした後にメン(シュペッツェレ)が茹で上がるのを待つ

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茹で上がったメン(シュペッツェレ)を取り上げ氷水でサッと締めれば出来上がりです

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とろけるチーズをかけて焼いたり、グラーシュとあわせて召し上がれ。

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グラーシュのレシピもどうぞ。
レシピID : 4016461

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日本初のフラムクーヘン専門店Katrin’s Flammkuchenの直営店「leckermaul」さんのレシピです!

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

leckermaul(レッカーマウル)目白台店
http://leckermaul.jp
さんのシュペッツェレのレシピです!
グラーシュに合わせてぜひお召し上がりください!
レシピID : 4016482 公開日 : 16/08/10 更新日 : 16/08/10

このレシピの作者

ビールとソーセージだけじゃないドイツ!知っていますか?
このページを通じてまだまだ知られていないドイツ料理のレシピ、そして食文化(Esskultur)を皆さんにお伝えします。

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