ムッツェンマンデル

ムッツェンマンデル
ハット帽の形をイメージした揚げドーナツです。
熱いうちに粉砂糖をたっぷりふって食べるととってもおいしいです。

材料 (50個分)

無塩バター
100g
スライスアーモンド
100g
全卵
3個
1個
粉砂糖
160g
アマレット
スプーン2杯
レモンの皮
1個
薄力粉
500g

1

アーモンドはオーブンでローストしておく。
無塩バターに無縁バターに粉砂糖を加え、よくミキサーでまぜる

2

そこにアマレット、レモンの皮、バニラビーンズを入れる

3

ローストしたアーモンドを入れて砕きながら混ぜ合わせる

4

卵をあわせて溶いて流しいれ、最後に薄力粉を入れて一まとめにする。

5

写真

出来上がった生地を1時間休ませる。
しっかりと休ませたら、生地を1cmの厚さに伸ばす。

6

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生地を雫の形の型抜きで抜く。

7

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油で4〜5分揚げる。

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油からあげたら、熱いうちに粉砂糖をたっぷりかけてできあがり。

9

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コツ・ポイント

生地をしっかり休ませること。そうしないと型抜きがしづらいです。

このレシピの生い立ち

公邸料理人のレシピです。
レシピID : 4016498 公開日 : 16/08/10 更新日 : 16/08/10

このレシピの作者

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