めんつゆで簡単！絶品♪夏野菜の焼き浸し

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   耐熱容器につけ汁の材料(☆)を全て入れ、レンジで沸騰させる。600wで3〜4分。この容器に野菜を漬けていきます。

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   野菜を食べやすい大きさに切る。ナスは大きめに切るのがオススメ。今回は太めの拍子切りにしてみました。ピーマンは縦4等分。

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   ズッキーニは厚めの輪切りにし、アク抜きのため塩水にさらしてから水を拭き取る。スライスかぼちゃは大きければ半分にしておく。

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   フライパンにオリーブ油かサラダ油を入れ(分量外)、硬い野菜から焼いていく。今回は、かぼちゃ→ズッキーニ→ピーマン→ナス。

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   ナスは皮部分を熱しすぎると変色するので、内側の白い部分を焼いたら皮はサッとで大丈夫です。全ての野菜、よく焼き目をつけて♪

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   焼けた野菜は、熱いままどんどんつけ汁の中へ…。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。漬け込みから5時間ほどで食べられます♪

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   パプリカ、なす、かぼちゃ、ヒラタケ。お野菜の甘みが溶けこんだおつゆが美味しい冷やしうどん♪青ネギと生姜がよく合います。

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   2018/7/5 「夏野菜」の人気検索で1位になりました♡ありがとうございます♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち