【京都丹波】なすとあらめの炊いたん

Name: 【京都丹波】なすとあらめの炊いたん
Ingredients: あらめ ４０g; なす 中２本(200g); にんじん 小１本(50g); 油揚げ １／２枚; だし汁 ３００cc; ★砂糖 ４０g; ★しょうゆ 大さじ２; サラダ油 大さじ１

Description

京都府亀岡市、亀岡行事食研究会の行事食レシピ。亀岡市に受け継がれる、ふるさとの味。

京都府

材料

４０g

中２本(200g)

小１本(50g)

１／２枚

だし汁

３００cc

★砂糖

４０g

★しょうゆ

大さじ２

サラダ油

大さじ１

作り方

1

あらめは水に１０～１５分くらい漬けて戻し、よく洗って水を切っておく
2

茄子は縦半分に切り、厚めの斜め切りにし、しばらく水に放した後、水気を切っておく
3

人参、油あげは短冊切りにする
4

鍋を熱して油を入れ、茄子と人参を炒め、油がまわったらあらめと油あげを加えてさらに炒め、油をなじませる
5

だし汁を入れ、しばらく煮てから☆の調味料を加え、弱火で茄子が軟らかくなるまで煮る

コツ・ポイント

京都府亀岡市では、お盆のお供えとしても作られるなすとあらめの炊いたん。

このレシピの生い立ち

四季折々の亀岡の行事や伝統的な食文化の味を大切にしたレシピ。
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。

レシピID : 4018702 公開日 : 16/08/15 更新日 : 16/08/15

このレシピの作者

京都府

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆
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