茄子の肉みそ田楽*しそ風味

茄子の肉みそ田楽*しそ風味
なす田楽をしそ風味でさっぱりと!濃すぎないタレが健康的☆

材料 (2人分)

なす
2本
ひき肉
100g
しその葉
5枚
★酒
小さじ2
大さじ1
★砂糖
大さじ1
★しょうゆ
小さじ1
★みそ
小さじ1
ひとつまみ
2つまみ
適量
小ねぎ、しその葉(飾り用)
あればすこし

1

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今回は小さめの米ナスを使用してますが、長ナスでももちろんOK!

2

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ヘタを切り、縦半分に割ったら皮に格子状に切り目を入れる。水に10分ほど浸し、灰汁を抜きます。

3

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しその葉は細かく刻んでおきます。

4

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★をすべて混ぜ合わせる。

5

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フライパンで油を敷かずにひき肉としょうがを炒め、肉の色が変わったらしその葉を投入。

6

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しその葉が少ししんなりしたら★を入れひと煮立ちさせ水分を飛ばします。仕上げに塩をいれて肉みその完成。

7

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茄子はキッチンペーパーなどで水分を拭き取ってから揚げます。フライパンでも焼けるけど、揚げたほうが美味。

8

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しそを敷き、ナスと肉みそ、小ねぎを散らして完成~★

コツ・ポイント

しその葉は10枚くらいまで増量オッケイ!

ナスをフライパンで焼くときは多めの油で揚げ焼きしてください。

全体がふわっとやわらかくなると、中までしっかり揚がった証拠です。

このレシピの生い立ち

しそが余っていてしおれそうになっていたので!

いただきもの料理日記
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レシピID : 4018950 公開日 : 16/08/12 更新日 : 16/08/12

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