紅茶とくるみとチョコのベーグル
2525招き猫
作り方
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強力粉～胡桃までの材料を入れ『捏ね』機能で8分捏ねたら強制終了して『発酵』ボタンを押し15分1次発酵する。
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4分割して丸めたら綴じ目を下にしてラップを被せ10分ベンチタイムをとり生地を休ませます。
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クッキングシートを用意します。
天板の大きさに切った物と10×10cmに切った物を4枚用意します。
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綴じ目を上にして置き、麺棒で10×15cm位に伸ばす。
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上と下をきつめにくるくる巻く。
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右側3cmを残してチョコチップ大1/2をのせる。
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上と下の黄緑色の部分をくっ付ける。
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チョコチップが出てこない様に良くくっ付けて下さい。
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右側は麺棒で伸ばし、左側は細く尖らせたら20cmになるように掌で転がして伸ばす。
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左側が下になるようにして両端をくっ付ける。
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こんな感じに綺麗に綴じ目をくっ付ける。
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10×10cmに切ったクッキングシートに乗せ天板に乗せ霧吹きをかける。
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40℃で15分2次発酵する。
発酵が終わったら天板を取りだし220℃で予熱する。
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ベーグルが全部入る大きさの鍋にお湯を沸かし蜂蜜を入れ泡がふつふつ出てくる位の火加減にする。
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片面30秒ずつ茹でる。
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クッキングシートを敷いた天板に並べる。
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200℃に下げ18分焼いて出来上がり。
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翌日になったらベーグルの表面を霧吹きで湿らせてレンジで20秒→トースターで2分30秒でむっちりが復活します。
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コツ・ポイント
茹でてからオーブンで焼くまでは素早く行う。
このレシピの生い立ち
昔作っていたレシピです。
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