茄子とピーマンの甘辛煮

茄子は縦半分にし、斜めに細かく切り込みを入れ、切り込みの逆方向から斜めに３等分します。
ピーマンは１個を４等分くらいにし、ベーコンは２ｃｍ幅に切ります。

鍋にベーコンを入れ炒め、次に茄子を加え炒めていきます。少し胡麻油を足してもいいです。
茄子を加えたらなるべく箸を使わず鍋を揺すりながら炒めると崩れません。

ピーマンも加え全体に油がまわったら※を入れ煮ます。茄子が柔らかくなってきたら◎を加え煮汁が少なくなるまで煮て出来上がりです。
この時もできれば鍋を揺すりながら上下を返して炒めて下さい。