みそかんぷら

1. 1

   

   皮付きのじゃがいもをキレイに洗って、よく水を切ります。タオルで軽くふいてもいいですね。

2. 2

   

   ふたのあるお鍋にじゃがいもをいれます。油は鍋底の全体に拡がるくらいの多めの量を入れます。火をつけたら、ふたをしてくださいね。じゃがいもの水分でパチパチはねます！火は中弱火くらい。

3. 3

   

   ときどきお鍋をふってゴロンゴロン！油が多めなので、炒め揚げる？？みたいな感じです。
   
   楊枝がスッと通るくらいまでゴロンゴロン！

4. 4

   

   やわらかくなったじゃがいもを、別の器に移します。お鍋の余分な油を軽くふいて（少し残してネ）、味噌と砂糖を入れて弱火で温めます。

5. 5

   

   砂糖がとけたら火を止めます。じゃがいもをお鍋にもどして、ゴロゴロ和えたら出来上がり！

6. 6

   

   きっかけとなったレシピです。このじゃがいもの生産者の方の手書きでかかれてあります。

7. 7

   追記です。飯炊き係も10年を超えますと手際がよくなりました。このレシピにおいては、炒め揚げ後の芋は移さずそのままに→

8. 8

   芋の間をわけ入ってキッチンペーパーで油を吸いとったら、味噌と砂糖をドサリと入れて溶かしつつ芋にからめるっていう→

9. 9

   

   手際の良い(ズボラ)調理法を加えます。これから先もその時の自分に合った手段で、飯炊きしてゆく所存です。(2019.4)

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち