みそかんぷら

みそかんぷら

Description

ちっちゃいじゃがいも!ゴロゴロかんたんできあがり!

材料

新じゃがいも
ミニだいたい20~30個
味噌
だいたい大さじ3
砂糖
だいたい大さじ3

作り方

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皮付きのじゃがいもをキレイに洗って、よく水を切ります。タオルで軽くふいてもいいですね。

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ふたのあるお鍋にじゃがいもをいれます。油は鍋底の全体に拡がるくらいの多めの量を入れます。火をつけたら、ふたをしてくださいね。じゃがいもの水分でパチパチはねます!火は中弱火くらい。

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ときどきお鍋をふってゴロンゴロン!油が多めなので、炒め揚げる??みたいな感じです。

楊枝がスッと通るくらいまでゴロンゴロン!

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やわらかくなったじゃがいもを、別の器に移します。お鍋の余分な油を軽くふいて(少し残してネ)、味噌と砂糖を入れて弱火で温めます。

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砂糖がとけたら火を止めます。じゃがいもをお鍋にもどして、ゴロゴロ和えたら出来上がり!

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きっかけとなったレシピです。このじゃがいもの生産者の方の手書きでかかれてあります。

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追記です。飯炊き係も10年を超えますと手際がよくなりました。このレシピにおいては、炒め揚げ後の芋は移さずそのままに→

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芋の間をわけ入ってキッチンペーパーで油を吸いとったら、味噌と砂糖をドサリと入れて溶かしつつ芋にからめるっていう→

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手際の良い(ズボラ)調理法を加えます。これから先もその時の自分に合った手段で、飯炊きしてゆく所存です。(2019.4)

コツ・ポイント

ゴロンゴロン中、鍋ふたの水分が落ちてかなーりパチパチッと、油がはねます。ふたを取るときは注意してくださいネ。                           味噌、砂糖の分量はお好みでどうぞ。今回、味噌と砂糖を同じ分量にしましたが、田楽みそのような甘さになりました。おかずになれる甘さだと思います。                   

このレシピの生い立ち

直売所で購入した新じゃがいも。
ふくろに付いていたレシピを参考にしました。
カレンダーの裏を使って、手書きされたレシピ。
おばあちゃんの味、あたたかい気持ち、ありがとうございます。
レシピID : 402024 公開日 : 07/07/10 更新日 : 19/05/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

228 (201人)

2021/07/24

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食べかけすみません。。みんな美味しい!美味しい!と即完売!!いや〜美味しかった☆

ら~いママ

2021/07/24

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懐かしい、母の味です。

berry♥

2021/07/23

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先日作ったばかりですが新じゃがの子芋があるうちは此れが食べたいですね〜♪♡甘辛味噌がじゃがいもに絡んで美味しいです♡ご馳走様です

チャコりんりん

2021/07/18

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懐かしい何十年ぶりの再会♡美味しかったです♡作り方知らなかったのですが、レシピに感謝です〜♡✨我が家で出来たかんぷらです

チャコりんりん

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くみパンダ 2008年05月16日 17:18
はじめまして!!みそじゃが、作らせて頂きました。実は今日で2回目です(*^_^*)
とってもおいしいですね。主人もお味噌味が大好きなんです。
きくち組 2008年05月16日 22:54
くみパンダさん
はじめまして♪コメントありがとうございます!
味噌味ってたまらなく美味しいですよね!
気に入っていただけてうれしいです。
新鮮美感 2015年09月20日 09:48
味噌かんぷら 突然、 2015.9/17 アクセスupになりませんでしたか。私の味噌かんぷらは 2197アクセスもあり、何が起こったのかビックリでした。
きくち組 2015年09月20日 10:47
新鮮美感さん、はじめまして!詳しい日付はわかりませんが、私のレシピにも急なアクセス増加がありました。どうやら、「県民show」なるtv番組で、味噌かんぷらが紹介されたようですよ。