簡単トッピングたっぷり美味しい奄美の鶏飯

簡単トッピングたっぷり美味しい奄美の鶏飯
鶏ガラを使えば時間がかかるので、鶏がらスープの素を使って1時間以上短縮させました。

材料 (4人分)

鶏むね肉
1枚
2~3個
乾燥しいたけ
5~6個
鶏がらスープの素(顆粒)
大さじ1
大さじ1/2
小さじ1
片栗粉+水
小さじ1ずつ
その他のトッピング(薬味)↓
刻み海苔
おこのみ
刻んだ紅しょうが
おこのみ
刻んだつぼ漬け(たくあん等)
おこのみ
刻みネギ(青ネギ)
おこのみ
千切りキュウリ
1本
みじん切り柚子(小瓶の乾燥柚子可)
ひとつまみ程
大事なもの↓
白ご飯
おすきなだけ

1

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水1500mlを沸騰させ(胸肉、椎茸、鶏がらスープの素、塩、醤油)を入れ、弱火にして15分~20分程煮込む(灰汁を取る)

2

スープの濃さは「ちょっとしょっぱいかなー」ぐらいがベストです

3

煮込んでる間に錦糸卵を作ります

4

フライパンに油を入れキッチンペーパー等で伸ばし、弱火(テフロン加工フライパンであれば2回目から油必要無し)

5

写真

卵+水溶き片栗粉を溶き卵にし、薄く入れ、上下固まれば取り出す(繰り返す)
冷えたら千切りに(軽く巻いて切ると楽)

6

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スープの火を止め、胸肉と椎茸を取り出す
手で触れるくらいに冷めたら椎茸は千切
胸肉は手で裂きます

7

小皿等にその他のトッピング(薬味)を入れ盛り付ける

8

写真

大きめのお椀にごはんをお好きな量入れ、お好きな具を盛り付ける→熱いスープをかけて完成
※画像は1人前を盛りつけてます

コツ・ポイント

・小瓶に入った柚子は香りが少ないので10振りぐらい出したら良い風味が出ました(ミカンやレモンの皮でも代用できます)
・スープは1度こす(急須でも可)と見た目も上品になります
・余ったスープ→少量使ってだし巻き卵を作っても美味しかったです

このレシピの生い立ち

友人に作り方を教えようとしたところ「いつも目分量」ということに気が付き、味見をしながらメモってレシピを作りました
折角の機会でもあるし、鶏飯は老若男女が皆おかわりするぐらい人気がありますので、食べたこと無い方も是非作って召し上がって下さい
レシピID : 4020825 公開日 : 16/08/14 更新日 : 16/08/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (9人)

16/10/09

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とっても美味しく頂きました★+゚

Nontan5★

レポありがとうございます!!感謝感激です☺️

16/09/20

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TVで見てどうしても食べてみたくて作りました。美味しかったです!

tumusio

レポありがとうございます!凄く励みになります!

16/09/20

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ケンミンショーを見て主人が食べたいと 好評でした(^-^)

さくら2016

レポありがとうございます!お口に合って良かったです♪

16/08/29

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とてもおいしくいただきました(^-^)リピ決定です♪

クックJTCIP5☆

つくレポありがとうございます!オクラ入れても美味しそうです♪