具沢山そうめんタレ　とろとろ茄子

茄子は1㎝各程度に切り、オリーブオイルと一緒にビニルに入れて口を閉じシャカシャカ混ぜて和える。
生姜は千切りにしておく。

鍋やフライパンに１の茄子と生姜を入れて火にかけ、茄子から吸った油が出てくるまで時々混ぜながら少し時間をかけて炒める。

めんつゆ、味噌、水を加えてふたをして5～10分煮る。