アチャール(インド風お漬物)

アチャール(インド風お漬物)
あの「カシミールカレー」で有名なカレーのお店の卓上の付け合せ「アチャール」(インド風漬物)の再現メニューです。

材料

大根
1/6本
紫玉ねぎ
1/2ヶ
塩・酢(レモン汁)
小さじ1
砂糖・チリペッパー・ガラムマサラ
小さじ1/2

1

紫玉ねぎは薄切りにし水に5分程さらし、水気を切ります。
大根は5mm幅の拍子切りにします。

2

1と調味料をジップロックに入れ、良く揉みます。空気を抜いて2時間ほどつけたら出来上がりです。

3

食卓に並べる際には水気をしっかり切ってくださいね。

コツ・ポイント

通常はお砂糖は入れないようですが、再現もとのお店の社長のブログによると、お砂糖が最高の隠し味のようです。

このレシピの生い立ち

大好きなカレーのお店。
初めて食べた時のアチャールの美味しさが忘れられず、勤務先が変わって通えなくなった際にどうしても食べたくなって作ってみました。
レシピID : 4023090 公開日 : 16/08/15 更新日 : 16/08/15

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