塩麹ポークステーキ

塩麹ポークステーキ

Description

安いトンカツ用豚ロースを塩麹と蜂蜜の酵素パワーで柔らかく変身♪

材料 (2人分)

トンカツ用豚ロース肉
2枚
1カケ
適量
大さじ1
小麦粉
適量
オリーブオイルオイル
大さじ1
大さじ1

作り方

1

豚肉の表面を包丁の背で軽く叩き、塩麹と蜂蜜を塗ってジップロックパックに密封して冷蔵庫で2時間以上保存する

2

豚肉を袋から出し、余分な塩麹と蜂蜜を軽く取り、クレイジーソルトを振ってから小麦粉を裏表にまぶす

3

フライパンにオリーブオイルを引き、スライスしたニンニクを炒め、香りが出たら豚肉を入れて強火で片面に軽く焼き目をつける

4

豚肉を裏返し、弱火にして赤ワインを振り蓋をして、とろ火でじっくり火を通す

5

豚肉を箸で刺して、透明な肉汁が出たら火を止める

6

器に移し、大根おろしを盛り付けて完成♪

コツ・ポイント

小麦粉をまぶす際に、余分な塩麹や蜂蜜をキッチンペーパーで抑えると、べちゃっとならず表面がカリッと焼きやすいです

このレシピの生い立ち

たんぱく質を如何にして柔らかくジューシーにするかを試しす内に塩麹にたどり着きました。
レシピID : 4023091 公開日 : 16/08/15 更新日 : 16/08/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/09/05

First tsukurepo mark
写真

塩麹→YGだけどなんとか柔らかくできホッ♪ジューシー美味有難う☆

チェックのミニくま

つくれぽありがとうございます♪うまく行かれて良かった〜