干し胡瓜と海老のナンプラー炒め
ゆか右衛門
作り方
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1
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胡瓜は1本を3等分にし、さらにそれを4等分にしスティック状にします
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2
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ザルなどに広げ、天日で1日干します
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3
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海老は下処理し、塩胡椒(ブラックペッパーがおすすめ)をしておきます
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4
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フライパンに油とスライスしたニンニクを入れ、香りが出てきたら海老を加えます
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5
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半分ほど海老に火が入ったら
干した胡瓜をいれ全体を炒めます
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6
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仕上げにナンプラーとレモン汁を入れサッと混ぜて完成です
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コツ・ポイント
海老はぷりぷりになる様、炒めすぎないように気をつけて下さい。干し胡瓜は朝干したらその日の晩に使うのが1番良いです。一晩おくと少しシナシナします。もし余ったら漬物にしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
胡瓜が大量に採れ、消費に困っていたので干して炒めてみたらハマりました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ゆか右衛門
