白身魚のオリーブサラダの画像

Description

オリーブの酸味とお酒を合わせて、さっぱりマッチング!

材料 (3~4人分)

白身魚の刺身
12切れ(120g)
すし酢
大さじ3
1/2個
水菜、からし菜、エンダイブ、サラダセロリーなど
約120g

作り方

  1. 1

    白身魚の刺身を、すし酢に約1分つけて取り出す。

  2. 2

    グレープフルーツとオレンジは、皮をそぎ、身を取り出し、一口大にカットする。

  3. 3

    グリーンオリーブ(種なし、みじん切り)15個
    オリーブオイル大さじ1
    すし酢大さじ3
    をあわせてよく混ぜる。

  4. 4

    野菜類は、食べやすい大きさにカットし、1、2、グリーンオリーブと軽くまぜあわせ、3、をたっぷりかける。

  5. 5

    写真

    コン・ウン・パールアルバリーニョ ヴィセンテ・ガンディア 750ml
    スペイン/白/やや辛口

コツ・ポイント

●クッキングポイント●
オリーブとすし酢使いがポイント。お魚・柑橘系フルーツ・野菜とワインを美味しくまとめます。すし酢はお魚の臭みも抑えます。

このレシピの生い立ち

●マッチングポイント●
アルバリーニョ独特の複雑味をうまくまとめたサラダです。オリーブとすし酢がワインにコクとまろやかさを、オレンジがワインを華やかに仕上げます。
レシピID : 4024337 公開日 : 16/08/16 更新日 : 16/08/19

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