白身魚のオリーブサラダ

白身魚のオリーブサラダ
オリーブの酸味とお酒を合わせて、さっぱりマッチング!

材料 (3~4人分)

白身魚の刺身
12切れ(120g)
大さじ3
グレープフルーツ(ホワイト)
1/2個
オレンジ
1/2個
水菜、からし菜、エンダイブ、サラダセロリーなど
約120g
グリーンオリーブ(種無しを薄くスライス))
5個

1

白身魚の刺身を、すし酢に約1分つけて取り出す。

2

グレープフルーツとオレンジは、皮をそぎ、身を取り出し、一口大にカットする。

3

グリーンオリーブ(種なし、みじん切り)15個
オリーブオイル大さじ1
すし酢大さじ3
をあわせてよく混ぜる。

4

野菜類は、食べやすい大きさにカットし、1、2、グリーンオリーブと軽くまぜあわせ、3、をたっぷりかける。

5

写真

コン・ウン・パールアルバリーニョ ヴィセンテ・ガンディア 750ml
スペイン/白/やや辛口

コツ・ポイント

●クッキングポイント●
オリーブとすし酢使いがポイント。お魚・柑橘系フルーツ・野菜とワインを美味しくまとめます。すし酢はお魚の臭みも抑えます。

このレシピの生い立ち

●マッチングポイント●
アルバリーニョ独特の複雑味をうまくまとめたサラダです。オリーブとすし酢がワインにコクとまろやかさを、オレンジがワインを華やかに仕上げます。
レシピID : 4024337 公開日 : 16/08/16 更新日 : 16/08/19

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