スペアリブのバルサミコ煮込み

スペアリブのバルサミコ煮込み
これを作るとうちの旦那さんは「おぉお、ごちそうだぁ」といって喜びます。とっても簡単なのに見栄えがして、オイシイです!
Kao Kao

材料 (2人分)

スペアリブ
500g
なす
2本
ズッキーニ
2本
完熟トマトorトマト水煮缶
2個分(もしくは缶半分位)
1/4カップ
2~3かけ
固形スープ
1個
小麦粉
適量
適量
胡椒
適量
小匙1くらい(おこのみで)
大さじ4くらい

1

スペアリブは塩胡椒して小麦粉をまぶす。
縦半分に切ったニンニクを鍋に入れ、オリーブオイル大さじ2を入れて弱火にかける。

2

香りがたったらニンニクを一旦取り出し、なべ底をぬれぶきんに当てジュッと音がしなくなったらスペアリブをいれる。
(こうするとお肉が鍋にくっつきにくくなる)

3

両面に焼き色がついたらバルサミコを加えて煮詰める
(※このときすっぱい煙(?)で目が痛くなります。喚起にご注意!)

4

水分がなくなったらトマト、オレガノ加えて炒め、2で取り出したニンニク、水1カップ、固形スープを加えて、蓋をして1~2時間ほど煮込む。

5

ナス、ズッキーニは厚さ1.5cmの輪切りにし、ナスは塩水さらして灰汁を抜く。
共にオリーブオイルをひいたフライパンで両面に焼き色を付け2の鍋に加える。
ここからさらに30~1時間ほど煮込む。

6

塩胡椒で味をととのえる。マッシュポテトと共に器に盛り、あればオレガノ(生)を添える。
*ソースが美味なのでマッシュポテトを添えて絡めて味わって下さい。パスタやピラフを添えても美味しいかも。

7

「マッシュポテトの作り方」
ジャガイモ小4個は適当な大きさに切って茹で、柔らかくなったら水切りして塩を振り、粉吹き芋にする。ポテトマッシャーでつぶし、牛乳1/4カップ、バター大さじ1強を加えて弱火にかけ練り上げる。塩胡椒で味をととのえて出来上がり。

コツ・ポイント

あれば、トマトの変わりに「トマトソース」を、オリーブオイルは「オレガノ風味のハーブオイル(?)」を使うと、さらに美味しいです。
ズッキーニがなければナスのみでもOK。
でもナスは美味しいので外せません。

このレシピの生い立ち

雑誌を見てアレンジ。
レシピID : 4025 公開日 : 00/04/14 更新日 : 03/01/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

14/01/05

写真

ホームパーティ用に作りました。おいしかったです。お肉やわらかい!

Melanier70

ありがとうございます^^

13/10/04

写真

お肉がすごく柔らかくって美味しかったです。リピします(^ー^)

ジュリ93

Thank you !!

10/06/19

写真

野菜はナスだけですけどおいしかった〜。外せないですね!リピします

ヨンコン

09/05/18

写真

バルサミコ買ったはいいけど使い道に困ってました!めちゃうまです☆

ももちん♪

ありがとです!

エルモモ 2002年12月04日 15:52
こんにちわ。
スペアリブが安かったので買ってきたもののレシピがなーい!
そこでKaoさんのこれを探し出して作ってみました。

ウマウマ~!!

この味はバルサミコを煮詰めた味だったんですね。どこかで食べておいしいなぁぁと感動した味だったんです。
レシピはプリントアウトして我が家の冷蔵庫に貼り付けてあります。
うちでも定番にさせていただきますね♪
Kao 2002年12月04日 17:25
エルモモさん、こんにちは!

こ~んな古い(?)レシピを探し出して、
作ってくれたのですね、ありがとう!!!
冷蔵庫に張ってあるだなんて、とても光栄です。
でも何故かちょっとはずかし(照)。

バルサミコを煮詰めた味、私も初めて食べたとき
すごく感動しました。
作ると目は痛くなるけど、ウマウマ~ですよね。
同じようなソースをもっと甘くして、
クルミを加えてステーキソースにしているレストランも
ありましたよ。いろいろ応用できそうです!
…試してはないんですけど(笑)。

エルモモさん家のお姫様、
微妙にほほえんでるのかな?
か~わいいですね。

Profile ちゃーみ 2003年08月09日 09:58
先日安く買ったスペアリブ。どうしようかなァ…と検索してたらKaoさんのレシピにひかれ作ってみました。 

いつもスペアリブの油が気になるんで、先に下ゆでをしてから作ったのですが、大成功!!
家族も大喜びでした。
倍量で作ったけどあっという間にお鍋が空になっちゃって。何とも嬉しい悲鳴!

あ、そうそう実はカレーとかのクタクタに煮えてるタマネギがだ~い好きなので大きく櫛形に切って入れてみたら、やっぱり思ったとうり
おナスと一緒に美味しく出来上がりました☆

また、スペアリブが安~く手に入ったら又つくりま―す。
それまで我慢できるかなァ…
Kaoさんの他のレシピも試して見よ~っと!
Kao 2003年08月09日 22:39
ちゃーみさん、はじめまして。
書き込み、ありがとうございます。

嬉しいご報告のみならず、耳寄り情報まで♪
スペアリブの脂、私もいつも気になってたんです。
下ゆですれば、かなり落ちますよね。
あと玉ねぎも、きっと美味しそうはず!
さっそく、参考にさせていただきます。

ちなみに以前、このレシピを応用して、
生姜焼き用のお肉と、キノコで作ったことがあるんです。
お安く、しかも30分くらいで出来ちゃいました^^
(レシピについてる、12月24日の書き込みを覗いてみてください。)

ちゃーみさんも、また、いろいろアレンジしてみてくださいね。