[FP]レーズンのちぎりパン
Description
いつもの生地にレーズンを♪バター&グラニュー糖をトッピングして、甘くておいしい(*^.^*)
材料
(18cm角型)
200g
砂糖
15g
13g
3.3g(小さじ1強)
お湯
120g
塩
2.5g
バター
20g
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★トッピング★
40~50g
グラニュー糖
適量
バターかマーガリン
適量
作り方
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1
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★パン生地を作る★ レシピID:388282を参考にFPで生地を捏ね、9等分してベンチタイムまで済ませる。
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2
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★準備★レーズンをお湯かシロップで十分ふやかし、キッチンペーパーで軽く水気を切っておく。
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3
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レーズンを混ぜて、丸めなおし、型に並べる。濡れ布巾を掛けて2次発酵(35度40分)の後、お好みで艶出しの溶き卵か牛乳を塗る。
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4
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キッチンバサミで真ん中に十字に切り込みをいれ、そこにバターを少しと、グラニュー糖を振る。
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5
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180度に予熱したオーブンで約20分焼く。側面にも焼き色がついていればOK。
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コツ・ポイント
✿レーズンの糖分でイーストの働きが弱くなりがちになってしまうので、砂糖を少し減らしました。耐糖性のイーストを使える場合は、お好みで砂糖を増やしてみてください。✿パン生地は粉200g分だとフープロを使うには中途半端なので、粉300g分を捏ねて、このレーズンパンと、お惣菜パンを4.5個作るとちょうどいいです。✿パン生地は乾燥に気を付けてください。私は発酵時などに霧吹きで水分補給しています。
このレシピの生い立ち
パン屋さんで見かける、切りこみが入ったレーズンパンをイメージして、ちぎりパン風に。