蒸しなすのスタミナ肉あんかけ

今回は「リードクッキングペーパー」を使います。

なすはヘタをとって所々皮をむき、1本を6等分の乱切りにして水に1分さらす。

耐熱皿に水でぬらして軽く絞ったリードクッキングペーパーをしき、リードクッキングペーパーで水気をふいたなすを広げる。

豚肉は5cmの長さに切り、小麦粉をまぶす。にんにくは5mm角に切る。

フライパンに油を熱し、にんにく、豚肉を広げて1〜2分焼き、さらに1〜2分炒める。

フライパンの中央をあけ、【A】を注いでよく混ぜながら煮立て、煮汁を豚肉に絡める。