おうちで!本格自家製ラー油

おうちで!本格自家製ラー油

Description

自宅でもラー油が作れます!
市販のよりも風味豊かで贅沢に使えます(^○^)
麻婆豆腐や担々麺ID:4027206に!

材料

サラダ油
200g
200g
ネギの青い部分
1本分
ショウガスライス
3-4枚
1個
みかんの皮を乾燥させたもの(あれば)
一個分

作り方

1

写真

サラダ油とごま油をフライパンにいれ、冷たいうちから粉唐辛子以外の具材を入れて、中火で温める
ニンニクは包丁の腹で潰す

2

写真

粉唐辛子に水を少しずつ加え、写真程度まで湿らせる。

3

ニンニクが焦げない程度の火加減で10分程香りを油に移したら、網で具材を全て取り除き、強火にして煙が出るまで熱する

4

写真

焦げないように少量ずつ、唐辛子の入ったボウルに入れていく

5

写真

入れ終わったら粗熱が取れるまでしばし待つ

6

写真

熱が冷めたら、網目の細かいザルなどで漉して瓶などの密閉容器に入れて完成

コツ・ポイント

油に入れた具材や唐辛子を焦がさないように注意することです

このレシピの生い立ち

漫画で読んだラー油の作り方を真似してみました!
レシピID : 4027390 公開日 : 16/08/18 更新日 : 16/09/07

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