絶品☆鯵ソテーとお出汁薫る万能ラタトィユ

絶品☆鯵ソテーとお出汁薫る万能ラタトィユ

Description

「やさしい出汁パック」で旨味たっぷり優しいラタトィユ♪これだけでも十分美味しいですが鯵と合わせてご飯が進むメインの一品に

材料 (4人分)

鯵(又は青魚や白身魚)
4切れ
トマト
中玉2個
茄子
1/2
玉ねぎ
1/2
セロリ
1/2
1片
1枚
醤油
小さじ1/2
自然海塩(ラタトィユ用)
ひとつまみ
自然海塩(魚用)
小さじ1
クック・チャム ママ「やさしい出汁パック」
1/2袋

作り方

1

写真

鯵は皮を裏にし小骨を取り塩(魚用)を片面に振りかけて20分程置き、塩がなじんできたらキッチンペーパーで軽く水分を取り除く

2

写真

トマトは2㎝角程に切り、にんにくはみじん切りにし、中火でオリーブオイルを熱っした鍋に入れる。
ラタトィユ用塩も鍋へ。

3

写真

クック・チャム ママ「やさしい出汁パック」を一袋破り、半量を鍋へ入れる。

4

写真

玉ねぎ、セロリは1㎝角程に切りローリエと共に鍋に入れる。茄子は2㎝角程に切りボールに水を入れ軽くすすぎ灰汁取りをして鍋へ

5

弱火にしかき混ぜつつ煮込みながら灰汁があれば取り、醤油を入れ全体に火を通す。お皿に盛り付ける。

6

写真

油を熱っしたフライパンへ①を皮を下にし中火でソテーし、鯵の周辺が白くなってきたら裏返しにし弱火で中まで火通す。

7

ラタトィユが残るようであれば、冷蔵庫し冷やしてそうめんと和えたりパンにのせて食べたり、多目に作って冷凍庫で小分けしても☆

コツ・ポイント

①は、魚の臭みを取り除く為に塩をふり、出て来た余分な水分を取りますが、キッチンペーパーに鯵を置きその上からもう1枚のキッチンペーパーを軽く包むようにして、箸を横に持ちながら何度が押し付ける程度で手を使わなくても大丈夫です。

このレシピの生い立ち

トマトと茄子があったので素材を生かして魚を洋風に食べれるようラタトィユ仕立てに☆お好みで水菜やルッコラバジル等のせて♪離乳食には、塩、醤油を入れずラタトィユソースを作り、大人は後入れで、にんにくは入れるならごく少量にされるといいですね☆
レシピID : 4027636 公開日 : 16/08/19 更新日 : 16/08/19

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