ナスと豚肉のスタミナカレー炒め

ナスと豚肉のスタミナカレー炒め
真壁病院さんから、おすすめレシピが登場。
エネルギー:203kcal
塩分:1.2g
今回使用するナスは東松島市産です。

材料 (4人前)

ナス
2本
豚肉(スライス・ひき肉どちらでも可)
160g
しめじ
120g
ニラ
40g
1カケ
白ゴマ
6g(小さじ2)
小さじ1/3
味噌
小さじ2/3
大さじ1/2
ソース
小さじ1

1

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調味料となる味噌、はちみつ、めんつゆ、ソースは、あらかじめ混ぜ合わせておきます。

2

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ヘタを取り、皮をまだらに剥き輪切りにしたナスは、10分ほど水につけてアク抜きをします。

3

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ニラ、しめじは食べやすい大きさに切り、にんにくはみじん切りにしておきます。

4

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フライパンでオリーブオイルを熱し、にんにく・豚肉を炒め、火が通ったらカレーパウダー・塩を加えます。

5

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④にナスとしめじを加えてさらに炒め、ナスに火が通ったら①の合わせ調味料を加えてなじませます。

6

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最後にニラと白ゴマを加えて軽く炒めたら出来上がり。

7

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これで完成!

コツ・ポイント

野菜の食物繊維、味噌の乳酸菌、はちみつのオリゴ糖で腸内環境改善(便秘解消予防)に役立つメニューです!

このレシピの生い立ち

レシピ:医療法人医徳会 真壁病院
レシピID : 4028651 公開日 : 16/08/19 更新日 : 18/06/06

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