梨のコンポート♡通常の鍋orストウブ

《梨》は皮を剥き『約1.5cm幅』のくし切りにする。
そして中心の固い部分をV字に切って取り除きます。

(1)で剥いた皮を小さめに切る。
*適当な大きさでOKです。
*より旨味を出す為に私は皮を入れてます。

《(1)の梨/(2)の皮/材料A》を全て鍋かフライパンに入れて《強火》にかける。
*ストウブ使用は《工程(19)》〜記載

(4)が40秒経過したら《弱火(コンロのツマミは1番弱)》にする。
そのまま『20分』加熱して下さい。
*工程(7)参照

(5)が『20分』経過したら、蓋を開けて優しく全体をサッと混ぜる。
再び蓋をして『1分』加熱して火を止めます。

【補足/(5)(6)の加熱時間について】
梨のシャリシャリとした食感を沢山残したい方は…
20分⇒10分』にして下さい

鍋が自然に冷めたら鍋ごと冷蔵庫に入れる。
そのまま『12時間～』冷蔵保存して『甘さと酸味』をしっかり染みさせます。

【補足/味】
(8)で味見すると、味もボケた感じで冴えません><
放置によって『甘さ酸味』共に浸透して美味しくなります。

【補足/食感】
(8)での食感は、コンポートにしては若干固い感じです。
こちらも放置によってしんなりして来ます。

【補足/レモン汁の分量】
初めて作られる時は《レモン汁/15cc》を《工程(3)》で入れて頂いた方が良いかと思います。

そして《工程(6)》で味見をして《レモン汁残り5cc》を好みで入れるかどうかを判断して頂いたら良いと思います。

梨にしっかり旨味が染み込んだら出来上がりです。
皮を取り除き、バットやタッパに汁ごと入れて冷蔵保存して下さい。

私コンポートの中で1番好きかもです♡
製菓や普段使いは勿論、おもてなしにも重宝します。
簡単ですので是非どうぞ^^

余ったシロップは、好みで希釈してゼリーや飲み物に活用出来ます^^
私色々使ってます。
ゼリーと炭酸水割は特にお奨めです♡

【ストウブ鍋使用の場合】
ストウブ鍋は水分が蒸発し難いので《材料A》の分量は『ストウブ鍋使用』の方をご覧になって下さい。

工程はほぼ一緒です。
ただし…
*《工程(3(》の火加減⇒中火
*《工程(5)》の加熱時間⇒7〜10分
に変更して下さい

【2016/10/02】
『ストウブ鍋使用のレシピ』を追記させていただきました。

ID4040476はこのコンポートを使用した『レアチーズタルト』です。
こちらではシロップも使用しています♡

ID3511001はお味だけでなくピンク色はとっても可愛い『りんごのコンポート』です。
よろしかったらこちらも是非^^