【京都丹波】小豆あん

【京都丹波】小豆あん
京都府亀岡市、亀岡行事食研究会の行事食レシピ。亀岡市に受け継がれる、ふるさとの味。

材料

小豆
600g
砂糖
600g
大さじ1/2

1

小豆はたっぷりの水からゆでる。煮立ったら湯を捨てる

2

再度、たっぷりの水を入れて軟らかくなるまで煮て、砂糖を2~3回に分け入れ、常に混ぜなから煮詰める

3

砂糖が溶けたら塩を入れてかき混ぜ、あんが固くなるまで練り上げる

コツ・ポイント

亀岡市を含む京都丹波地域は、古くから質のよい小豆を生み出す産地で、味、質、大きさが日本一といわれています。ゆっくり水から炊きあげることで、大粒でなめらかで風味豊かなあんができあがります。

このレシピの生い立ち

四季折々の亀岡の行事や伝統的な食文化の「ふるさとの味」を大切にしたレシピ。
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。
レシピID : 4035174 公開日 : 16/09/02 更新日 : 16/09/02

このレシピの作者

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