基本のフィナンシェの画像

Description

最大のポイントは焦がしバター!そこさえできれば生地を寝かせる必要もないので、思い立ったらすぐに作ることができます♪

材料

100g
グラニュー糖
95g
水あめ
20g
20g
20gあ

作り方

  1. 1

    材料を全て計量する。

  2. 2

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    強力粉と薄力粉を合わせてふるっておく。
    (フランスの粉に近づけるため強力粉と薄力粉を配合。なければ薄力粉40gでもOK)

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    アーモンドプードルは粗めのザルなどでふるう

  4. 4

    小鍋に無塩バターを入れ火にかけ、少し色がつき泡が細かくなってきたらスプーンでかき混ぜ中の様子を見ながら
    (続く)

  5. 5

    (続き)
    沈殿物が濃い茶色になるまで弱火で加熱する。

  6. 6

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    1)バターが溶ける。

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    2)大きめの泡が出始める。

  8. 8

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    3)泡が細かくなり、スプーンでかき混ぜると中の沈殿物が色づく。

  9. 9

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    4)すぐに鍋底を一瞬冷水などにあて、それ以上焦げないようにする。

  10. 10

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    5)茶こしなどで濾しておく。(お好みで濾さずに使用してもOKです)

  11. 11

    ※バターが冷えると固くなるので注意してください。

  12. 12

    .

  13. 13

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    ボウルに卵白、グラニュー糖、水あめを加え、泡立て器でキメの細かい泡が出来るまで混ぜる。

  14. 14

    (空気を含ませるようにではなく、直線を横に描くように素早く切るように混ぜる。)

  15. 15

    アーモンドプードルを加え、泡だて器でグルグルと混ぜ合わせる。(泡立てない)

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    ふるった強力粉、薄力粉を加えて、泡だて器でグルグルと混ぜ合わせる。(泡立てない)

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    10の焦がしバターをヒモ状に垂らしながら混ぜ合わせる。(泡立てない)

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  19. 19

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    生地を丸口金をつけた絞り袋に入れ、型の9分目まで絞る。

  20. 20

    200℃のオーブンで4分焼き、170℃の下げて13分ほど焼く。(焼き色を見て調節)

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    焼きあがったら型から取り出し、ケーキクーラーの上にのせ冷ます。

  22. 22

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    完成

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    画像参照

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    【使用した型】

    シャンティーヌ
    天板 深型 6取
    【シリコン加工】

    商品番号 MN0014

コツ・ポイント

焦がしバターとアーモンドの香りを楽しむ、贅沢な焼き菓子であるフィナンシェ。
最大のポイントである焦がしバターさえ作ることができれば、あとはとても簡単!
生地を寝かせる必要もないので、思い立ったらすぐに作ることができる焼き菓子です。

このレシピの生い立ち

NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
レシピID : 4035540 公開日 : 16/08/24 更新日 : 20/07/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7 (7人)
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eRomo
しわしわになってしまいました😭味はいいんですが使ってる型があまり良くなさそうなので、今度型買わせてもらいます!!!
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pnyo
御社のブリキ型でサクサク美味♡型外し難しい…コツをご教授下さい!

つくれぽ ありがとうございました!

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sunamerico
いい焼き色&いい匂い♪次は金塊型で焼きたいです。レシピ感謝です!

いつもありがとうございます(^^)

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ごまもち☆
カリっとふわっとできました!美味しいレシピありがとうございました

つくれぽ ありがとうございました!