ミラーケーキ 作り方

ミラーケーキ 作り方

Description

海外で有名なミラーケーキの作り方です。作り方動画も公開しています。

材料 (4人分)

ケーキ部分
小麦粉(薄力粉)
60g
少々
1
牛乳
大さじ2
バター
25g
ゼリー層
ジェロいちご
50g
90cc
ジュエルグミ部分
ジェロいちご
25g
大さじ2
レアチーズ部分
クリームチーズ
200g
砂糖
60g
インスタントゼラチン
大さじ1
ゼラチン溶き用の水
50cc
200cc
大さじ2
赤いミラー層
食紅(赤)
適量
練乳
45cc
35cc
ホワイトチョコ
75g
ゼラチン溶き用水
25cc

作り方

1

バター、牛乳、卵、クリームチーズは常温に戻しておく。型は12センチケーキ型が一つ。

2

それから12cmセルクルが一つ、15cmセルクルが一つ必要になります。上に乗せるジュエルは宝石型製氷機で。

3

ボウルに粉類と砂糖を入れよく混ぜたらバターを入れよく混ぜます。まとまったら塩、卵、牛乳の順に入れ、それぞれよく混ぜます。

4

12センチ型に油かクッキングシートを張り、3を入れたら予熱した160度オーブンで25分焼く。

5

オーブンから取り出したら熱いうちに型から取り出し、網に乗せておく。続いてゼリー類作り。

6

ジェロいちごを耐熱ボウルに入れ、湯を入れてよく溶かす。その間に12cmセルクルの内側に油を塗る。

7

セルクルの片側にラップをし、大きめのゴムで固定したら底にする。6のジェロを流しいれ、冷蔵庫で3時間冷やす。

8

次にケーキ飾り。ジェロいちごを小さい耐熱ボウルに入れ、湯おおさじ2を入れ混ぜたら更に湯せんをしてよく溶かす。

9

油を塗ったジュエル型に8を流し込んだら、冷蔵庫に。よく固まるまで7と一緒に冷やしておく。

10

続いてレアチーズ部分。耐熱ボウルに入れたゼラチンに水を加え、レンジ500wで20秒温めておく。

11

15cmセルクルの内側に油を塗り、ジェロの層を作った時と同じようにラップで底を作る。

12

ボウルにクリームチーズを入れ、砂糖を加えてなめらかになるまで混ぜる。

13

11にレモン汁、生クリーム、溶かしたゼラチンを入れる。

14

11の真ん中にスポンジケーキ、その上に取り出したジェロの層を置き、上から13を注ぎ込む。

15

ヘラなどを使って上を平らにし、そのまま冷蔵庫で3時間。

16

よく冷えて固まったら型から取り出し、仕上げ直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

17

最後に上掛けミラー部分作り。ゼラチンを水で溶いておく。小鍋に練乳、砂糖、水を入れ、火にかける。

18

砂糖がよく溶けたら火からおろし、耐熱ボウルに入れたホワイトチョコの上に注ぐ。

19

かき混ぜずにそのまましばらく放置し、チョコが溶けそうになったらかき混ぜてチョコを溶かす。

20

まだ温かいうちにゼラチンを入れ、さらに混ぜたら食紅を入れる。

21

20を裏ごしし、常温で冷ましておく。

22

ケーキ用回転台の上に大きな皿、さらにその上に網か小さいボウルなどを置き、その上に16を置く。

23

22の上から21を流し、下に落ちた液を掛かっていない部分にスプーンなどで掛けてゆく。

24

綺麗にコーティングさせたら、ジュエルグミを乗せ、冷蔵庫で冷やして出来上がり。

コツ・ポイント

とても手間がかかるケーキなのですが、作ってみるとあまりに綺麗なのでびっくりしますよ(o^∇^o)ノ
YouTubeで詳しい作り方を公開しているのでよかったら見てくださいね。
https://youtu.be/PVUpRc59FwM

このレシピの生い立ち

海外でとても流行っているミラーケーキ。海外で実際に作られているものはとっても甘く、日本人には合わないので、ベースをチーズにし、甘さ控えめにしてあります。追記、着色料は合成着色料であればしっかり色づきます。天然での着色は難しいです。
レシピID : 4036330 公開日 : 16/08/25 更新日 : 16/12/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

12 (12人)

2021/02/10

写真

硬さがめっちゃ難しかったです!!次リベンジしたいです

居眠り姫愛

2020/12/14

写真

照明が写ってミラーになってる!家でも出来るんだって感動です。ありがとうございました。

arutoren

2019/12/17

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2色作ってみましたはーと❤️わかりやすいレシピ感謝です✨ありがとうございました

natsuーko

2019/02/01

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淡い暖色マーブルにしてみました。リピしたいです!

hinakinho

ミラーケーキで椿!!和と洋の素晴らしい発想のケーキですね!

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