★大人の味★しじみのパスタ

★大人の味★しじみのパスタ
白ワインにぴったりのパスタ。しじみのいいダシは味噌汁だけじゃやもったいない!
しじみは、肝臓を元気にしてくれます!

材料

しじみ
200g程度
パスタ
200g
一片
大さじ2
少々
ブラックペッパー
お好みで

作り方

1

水2ℓに対して塩100gの割合でパスタを茹でます。(お使いのパスタの袋表示通りに茹でて下さい。)

2

フライパンに白ワインと砂だししたしじみをいれ、火をつけてふたをします。

3

しじみの口が開いたら、旨みがつまった汁ごととりだします。

4

フライパンにオリーブオイルとみじん切りのニンニクを入れ、弱火でいためます。
香りが出てきたら、茹で上がったパスタと汁ごとのしじみを入れ、よく絡めます。

5

塩で味を整えます。(しじみの塩味がありますので、味見をして必要だったら入れてください。)

6

ブラックペッパーを入れ、皿にもりつけてできあがり。

7

写真はひらたけを入れています。
しめじやひらたけを入れても美味しいです。
(舞茸やしいたけは味が強いと思います。)

コツ・ポイント

しじみの砂だしをする際は、海水ほどの濃度の塩水で。
暗い場所におくと、よく砂をはきます。

このレシピの生い立ち

しじみのだしは独特なので、パスタにすわせてみました。(笑)
レシピID : 403658 公開日 : 07/07/13 更新日 : 12/01/14

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