ローストビーフ

ローストビーフ
しっとりむちむちな食感がたまらない…
レアなお肉をおうちで楽しめます!

※『新米姉妹のふたりごはん』2巻8話掲載

材料 (2人分)

牛塊肉(モモ肉、リブロースなど)
500g
塩、胡椒
適量
牛脂
適量
必要な道具
厚手の鍋
1個
調理用温度計
1個
ポリ袋
1袋
チャック付きポリ袋
1袋
ストロー
1本
ローストビーフのソース
フライパンに残った肉汁
適量
大さじ3
半かけぶん
砂糖
小さじ1
ケチャップ
大さじ3
小さじ1/2
塩、胡椒
小さじ1/2

1

写真

牛の塊肉を室温に1時間ほど置いて戻しておく。
厚手の鍋に55~70℃のお湯を張っておく。

2

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室温に戻した塊肉に塩・胡椒をまぶして味付けをする。

3

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フライパンを強火で熱し、牛脂を融かしたら塊肉の表面に焼き色をつけ、火からおろす。
フライパンに残った肉汁は取っておく。

4

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塊肉をポリ袋に入れて、さらにチャック付きポリ袋に入れる。ストローなどを使いできるだけ空気を抜いてから密封する。

5

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袋に入れた塊肉をお湯に入れ、蓋をして1時間ほど放置する。

6

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お湯から出して30分ほど休ませ、肉が冷めたら切り分ける。
(急いでいる場合は加熱が終わったらそのまま氷水等で冷やす)

7

次にソースを作る。
(3)でフライパンに残った肉汁を火にかけて、すりおろしニンニクを加える。

8

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赤ワインと調味料を加え、アルコールをとばしてとろみがつくまで味をみながら煮詰める

コツ・ポイント

マンガの料理を実際に作ってみましょう!
美味しくできたら、Twitterのハッシュタグ「#新米姉妹のふたりごはん」で、ぜひご紹介ください。

このレシピの生い立ち

レシピの生い立ちは、マンガ『新米姉妹のふたりごはん』2巻8話【ローストビーフ】でご覧いただけます。

<特設サイトはこちら>
http://daioh.dengeki.com/special/futarigohan/
レシピID : 4037251 公開日 : 16/09/02 更新日 : 16/09/23

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