ヨーグルト☆ライ麦パン~写真付きレシピ~

*はじめに*
・ヨーグルトと牛乳を良く混ぜて液状にし人肌に温める。
・強力粉とライ麦をあわせておく。

ボウルに強力粉に入れ、中央にくぼみを作りそのくぼみの中に、ドライイーストと砂糖を入れる。

そして、塩をくぼみの上のボールの端っこのくぼみの上におく。

真ん中のくぼみに、ヨーグルトと牛乳を合わせた液体をを注ぎ、ドライイーストと砂糖ををお湯の中でよーく溶かす。

粉っぽさが無くなったら、台の上に出し表面がキレイになるまで、体重をかけグッグッと折りたたみ捏ねる(普通のパンよりも少し固いので気長に捏ねましょう)

　大体15分ほど捏ねて、表面がキレイになったらOK(普通のパンよりか薄い膜は張らなくてもいい) 　　　　　ボウルに薄く油を引き綺麗に丸また生地をボウルに移し、乾燥しないようにラップなどのカバーをして30～40度ほどの環境で60分発酵させる。

発酵が終わったら、生地を8つに分割する。今度は分割した生地を丸め天板に並べ濡れ布巾をかけて20分間ベンチタイムをとる。

(丸める作業の写真です)とじ目を作っています。

綺麗に成型した生地を、天板に並べて最終発酵として40分おきます。
(乾燥しないようにぬれ布巾もかけて)

発酵終了5分前にオーブンを210度20分に余熱します。

余熱が完了したオーブンに切り込みも入れ終わったパン生地を入れて210度20分で焼成！

お疲れ様です！

出来上がり★

この生地に＋50～70gレモンピールを加えても美味しいですよ♪