塩パン

塩パン
カリッとした食感の塩パンです。

材料 (8個分)

フランスパン用小麦粉
250g
牛乳
170g
4g
砂糖
10g
インスタントドライイースト
3g
無塩バター(中に入れる分)
50g
岩塩
適宜

1

バター以外の材料をホームベーカリーかニーダーに入れて、表面がつるっとなるまでこねる。
(20分くらい)

2

ホームベーカリー使用の時は、そのまま一次発酵させる。
ニーダーや手捏ねの場合は、30℃の温度で30〜40分発酵させる。

3

発酵できたらパンチを入れて8分割にし、しずく型にして濡れふきんをかけてベンチタイムを20分とる。

4

バターを8分割にする。
室温が暖かい時は、冷蔵庫に使うまで入れておく。

5

ロールパンを作る要領でめん棒で伸ばし、バターを乗せて、バターが溶け出ないように端をきちんと閉じてからクルクル巻く。

6

30℃くらいの温度で30〜40分、2倍くらいの大きさになるように二次発酵させる。

7

発酵した生地に軽く霧吹きをかけ、パラパラと軽く塩をふる。

8

200℃に温めたオーブンに発酵した生地を入れて、13〜15分焼く。

コツ・ポイント

バターが溶けやすいので、発酵温度は低めの方がいいと思います。

このレシピの生い立ち

サクッとした塩パンが食べたくて作ってみました。
レシピID : 4038810 公開日 : 16/08/26 更新日 : 18/12/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/01/25

First tsukurepo mark
写真

外カリ中モチッで美味しい☆ もちろんリピ決定です。

ルパンのかあさん☆彡

美味しそう~ありがとうございました。