トマトジュース＆ココナッツのキーマカレー
miyuki12
作り方
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1
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玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。にんにく、生姜も刻んでおく。
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2
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フライパンに少量ののサラダ油（分量外）を入れて熱し、にんにくと生姜を入れ、香りが出るまで炒める。
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3
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次に玉ねぎを加えて、色が変わってしんなりするくらいまで炒める。
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4
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合いびき肉、ピーマンも加えて、合いびき肉の色が変わるくらいまでさらに炒める。
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5
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☆を加えて、汁気が半分くらいになるまで煮る。
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6
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刻んだカレールーを加え混ぜ、お好みでレッドカレーペーストや醤油で、味を調える。
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7
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ご飯を盛り、6をかければ、できあがり。パンにも合います。
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コツ・ポイント
ピーマンの代わりに人参や他の野菜でアレンジ下さっても。レッドカレーペースト等で少し辛みを加えるのもお勧め。仕上げに醤油を加えると味に深みが出ます。
このレシピの生い立ち
半端にあったココナッツミルクと、トマトジュースの消費に作ったところ、美味しくできたので。市販のルーも2人分で1かけと少な目です。
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