本格ビーフシチュー☆手作りブラウンルー

玉ねぎ、じゃがいも、牛スジを一口大に切る。

鍋にオリーブオイルをいれ、野菜を炒める。

玉ねぎに火が通ったら、牛スジを炒める。

ホールトマト、コンソメ、ウスターソースを入れて、具材に火が通るまでとろ火で煮込む。(3時間くらい煮込んだ方が美味しい)

※水分が足りなくなったら赤ワインを足して
(なかったら水でも可)

塩コショウで味を整える。
(ルーを入れるまでは、トマトの酸味が強いけど、ルーを入れたらまろやかになるよ)

このくらいになったら弱火にして茶色になるまで炒める。
最初はなかなか茶色にならないけど、焦って強火にしないで。

※途中で焦げた様な匂いがするけど大丈夫です。
ずっと弱火で炒めると時間かかるけど、失敗しないです。

※ルーが完成するまで手を休めずに炒め続けて。(泡立て器で混ぜるのオススメ)

鍋を濡れたタオルで冷ます。
ルーが冷えたら、お玉一杯分の⑦を混ぜ合わす。(ちゃんと冷まさないとルーが飛んで熱い)

馴染ませたルーを⑦に入れて完成。(ルーは温めたら固まるので、自分の好きな固さにする。固くなりすぎたら水で調節。)