裏技で簡単プロの味!肉汁溢れる焼き餃子

裏技で簡単プロの味!肉汁溢れる焼き餃子

Description

焼き餃子で3位!
キャベツも白菜も必要なし!ジューシーな餃子の秘密は「油揚げ」と「水」!是非お試しを!

材料 (大きめ20個分)

●豚ひき肉
200g
●豚バラ肉(薄切り)
100g
●油揚げ (裏技アイテム)
1枚
●長ねぎ
1/2本
●塩
小1/2
●胡椒
少々
●醤油
小1
ニラ
1/2束
餃子の皮(厚めの大判)
20枚
チューブの生姜
4cm
水 (裏技アイテム)
30cc
サラダ油
大2
熱湯
適量

作り方

  1. 1

    写真

    「材料」
    こんな感じ!

  2. 2

    写真

    「長ねぎ」
    白いとこね!

  3. 3

    写真

    みじん切り
    テキトーで大丈夫!

  4. 4

    写真

    「ニラ」
    水分が少ない野菜ってとこが大事ね!あ、切る前に換気扇つけてね!臭うからw

  5. 5

    写真

    「1cm幅に切る」
    ざっくりでいいよ!

  6. 6

    写真

    「裏技その1」
    こいつが肉汁=水分+脂を吸って餡に閉じ込めてくれるってわけよ!

  7. 7

    写真

    「5mm角に切る」
    大丈夫!食感は残らんから!

  8. 8

    写真

    「脂を足すため」
    脂身多めのやつを選んでね!オススメはカナダ、アメリカ、フランス辺りの海外産!国産より脂多いから!

  9. 9

    写真

    「ざっくりと」
    細かくしすぎないでね♩

  10. 10

    写真

    「お疲れ様!」
    これで包丁仕事はおしまい!

  11. 11

    写真

    「餡を作るよ!」
    材料欄の●を全部ボウルに!

  12. 12

    写真

    「思いっきり!」
    餃子は力一杯こねる!知ってました!?

  13. 13

    写真

    「裏技その2」
    まさかの水!大体5回ぐらいに分けて、水⇨こねる⇨水⇨こねるを繰り返すよ!

  14. 14

    写真

    「かなり柔らかくなる」
    大丈夫!?ってぐらい柔らかくてオッケー!いつもと違うっしょ!?w

  15. 15

    写真

    「香り系は後入れ」
    ってことでニラと生姜をイン!

  16. 16

    写真

    「サクッとこねて」
    餡の出来上がり!

  17. 17

    写真

    「空気を入れない」
    包むときのコツは空気が入らないように餡を平たく延ばすこと!バターナイフがやりやすいよ!

  18. 18

    写真

    「包み完了!」
    僕はひだを5個つけます!この辺りはお好みでどーぞ!

  19. 19

    写真

    中火
    フライパンにサラダ油をひいて、ちょい温めるよ!

  20. 20

    写真

    「油がサラッとしたら」
    餃子を並べるよ!最初のやつで油をなじませよう!

  21. 21

    写真

    「最大12個まで」
    一気にいっぱい焼きたい気持ちはわかるけど、家庭用コンロだと12個がMAX!覚えておいてね!

  22. 22

    写真

    「熱湯を注ぐ」
    冷たい水だと温度が下がっちゃうから極力熱湯ね!水でもいいけど!

  23. 23

    写真

    「このぐらい」
    注ぐ量は目分量でOK
    !鍋底から大体7〜8mmぐらいね!

  24. 24

    写真

    「蒸し焼き」
    熱湯(水)を注いだらすぐに蓋してね!中〜強火

  25. 25

    写真

    「仕上げ」
    蓋を取ったら餃子の上からごま油をかけて、焼き色をつけるよ!この時は強火ね!

  26. 26

    写真

    「完成!」
    さあ!ご飯を大量に用意して食え!!!!

  27. 27

    写真

    ひと口餃子の決定版!中身はちくわとチーズだからめちゃ簡単♪
    レシピID4079000

  28. 28

    写真

    餃子の皮が余ったらこいつに♪パリパリハムチーズ餃子!
    レシピID4078787

  29. 29

    写真

    付け合せにこいつもオススメ!病みつきキャベツ^0^レシピID 3098012

  30. 30

    写真

    豚肉といえばこいつも外せませんな〜!大人気レシピの豚キムチ!
    レシピID2626308

  31. 31

    写真

    僕の代名詞!日本で一番ウマい豚汁です!レシピID2589854

コツ・ポイント

①餃子の皮は厚手のもので!薄いと肉汁でべちゃべちゃになっちゃうから!
②下味は強め!分量守ってもらえばOK!これがプロとアマの差
③焼くときは12個まで!これ守ってね!
④もしなければ油揚げと豚バラ肉はなくてもOK!入れたほうがウマいけど

このレシピの生い立ち

有名なシェフから伝授いただいたものを家庭用にリアレンジ!
レシピID : 4041878 公開日 : 16/08/28 更新日 : 18/06/24

このレシピの作者

こじまぽん助
YouTubeで動画レシピやってます
https://www.youtube.com/channel/UC9UBQTRpsgxcH4mM2kkmlFA
分子調理学研究家/ビデオグラファー
「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」定番料理をご紹介!
普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、動画/画像制作、大手企業を中心にwebCM制作をしています

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

86 (75人)
写真

2022年1月1日

以前と代わり映えしませんが写真の使いまわしじゃないので信じてください。肉肉しい餃子はこちらのレシピで決まり😀

写真

2020年11月29日

肉汁と満タンの肉。美味しくない訳ないですよね♪

写真

2020年6月29日

ボリュームたっぷりで数個食べるとお腹いっぱいに!だけど止められなかったです😃

写真

2020年4月29日

肉々しい餃子になり大満足です!!

たいがのかーちゃん。 2018年10月17日 18:32
初めまして♪。.:*・゜
何度も豚汁リピさせてもらってます.+*:゚+。.☆
餃子も挑戦してみようと思って今日お肉をGETしてきました(´ω`)
いつも餃子は大量に作り、焼く前の包んだ状態で冷凍してるんですが、こちらの餃子も同じ感覚で冷凍しちゃって大丈夫ですか?
冷凍するのが微妙なら、食べる分だけ作ろうと思ってます( * ॑˘ ॑* )⁾⁾
コメントを書くには ログイン が必要です

このレシピを使った献立