南瓜と黄ピーマンの黄色いラムカレー

南瓜と黄ピーマンの黄色いラムカレー
南瓜、黄色ピーマン、オクラの夏カレー。
ラムと南瓜はよく合いますよ。

材料 (2人分)

*ラム肉下味*
ラム肉
300g
小1/4
豆乳ヨーグルト(ID:3738215 )
大2〜3
*カレー*
☆バター
15g
☆シナモンスティック
1/2本
玉ねぎ
2個
1かけ
4〜5切れ
南瓜
1/8個
黄色ピーマン
1個(大きめ)
トマト
2個
小1/2
自家製カレー粉( ID:3995837 )
大2〜3
(or市販のカレー粉
大2〜3)
*トッピング*
オクラ
2本
適量
ひとたらし

1

写真

黄色ピーマンとトマトは角切りにします。
南瓜は種を取って角切り、玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにします。

2

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ラム肉は一口大に切って塩を揉み込み、豆乳ヨーグルトを加えて一晩冷蔵庫におきます。

3

*豆乳ヨーグルトはラムの臭み消しと柔らかくするためですが、なくても可。

4

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フライパンに☆を入れて弱火にかけ、クミンシードが弾けてきたらみじん切りした玉ねぎにんにく、生姜を加えて炒めます。

5

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玉ねぎが茶色くなったらピーマンを加えて炒め合わせ

6

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角切りした南瓜を加えて更に炒めます。

7

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ラム肉を加えて炒め合わせ

8

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肉の色が変わったらトマトとお塩を加えて蓋をし、弱火でしばらく煮込みます。

9

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蒸気が上がって香りがたったてきたら蓋をあけカレー粉を加え混ぜます。

10

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味を見て塩、カレー粉を足し、生クリームを加えて火を止めます。

11

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お皿に盛って刻んだパセリとゆでたオクラの小口切りを散らします。

コツ・ポイント

ブログにも手順載せてます。
https://www.misublog.com/entry/2015/08/15/182844

このレシピの生い立ち

南瓜のカレーが好き。
ラムと南瓜はよく合うと思います。
なので南瓜とオクラ、黄色ピーマンの夏カレーにしました。
レシピID : 4042397 公開日 : 16/08/29 更新日 : 18/09/07

このレシピの作者

すべてお砂糖味醂なし!
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名古屋/糖質制限6年目のカレー好き
資格のキャリカレアンバサダー
レシピエール
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