パウンドケーキ(塩麹&カラメリゼ)
作り方
-
-
2
-
②室温に戻して軟らかくしておいたバターをボウルに入れ、泡だて器で混ぜる。
-
-
-
3
-
③砂糖とトレハロースを混ぜたものを②に数回に分けて入れ、白っぽくなるまで混ぜる。さらに牛乳を加えてよく混ぜる。
-
-
-
4
-
④小ボウルに卵と塩麹を入れて混ぜておく。③に3回に分けて入れる。そのつど泡だて器でよく混ぜる。
-
-
-
5
-
⑤コーヒー豆のカラメリゼ(別レシピ)を入れて混ぜる。
-
-
-
6
-
⑥ふるっておいた粉類を入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
-
-
-
7
-
⑦紙をしいた型に生地を流し込み、20センチの高さから数回落とし、空気を抜く。
-
-
-
8
-
⑧170℃に予熱しておいたオーブンで15分間焼く。
-
-
-
9
-
⑨綺麗な切れ目を作るため、一度取り出して、竹串で中央にまっすぐ筋を入れ、さらに170℃で20分焼く。
-
-
-
10
-
⑩焼き上がったら竹串を刺し、生地がつかないか確認する。生地がつくときは数分追加して焼く。網の上で冷まし、紙をはがす。
-
コツ・ポイント
トレハロースを使う事で保湿力が高まり、さらっとした口当たりのいい甘さになりました。
このレシピの生い立ち
神戸港開港150年記念として考えたお菓子です。
コーヒー豆のカラメリゼ(別レシピ)を活用したレシピです。
コーヒー豆のカラメリゼ(別レシピ)を活用したレシピです。