ご飯に合う!鯵のこってりソテー

ご飯に合う!鯵のこってりソテー
ソテーなんだけど、味付けはこってり和風です。干物とは違った鯵の身のふんわり感を味わって!!

材料 (2人分)

2尾
1個
小麦粉
適量
水溶き片栗粉
少量
<調味料>
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
大さじ1
大さじ1

1

写真

鯵はぜいごを取って3枚におろします。(3枚おろしの方法はレシピID 36816 「いわしの蒲焼」参照)<調味料>は合わせときます。

2

3枚におろしたら、腹骨をとり半分に切り、溶き卵に10分程度漬けます。気になる人は皮を剥いでもokです。その時は頭の方からゆっくりひっぱると剥けます。

3

2に小麦粉をまぶし、フライパンに多めにサラダ油を入れ両面よく焼く。<調味料>をまわし入れて水溶き片栗粉でトロミをつけたらできあがり。

コツ・ポイント

水溶き片栗粉を入れたら早めに火をとめること。(いつまでも煮てると焦げます)
時間がないときは卵に漬けるのを省略しても可。

このレシピの生い立ち

生の鯵が安かったので・・
レシピID : 40426 公開日 : 02/01/28 更新日 : 05/04/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

16/02/09

写真

とっても美味しくて、ご飯がすすみました(*´∀‘)♪

☆流歌☆

ありがとうございます。また作ってね!

14/05/12

写真

ふんわり出来ました!しっかりめのタレでご飯進みます!

haribogb

ほんとう、ふんわり感出てます♪ありがとう!

11/01/19

写真

味付け美味しい~!大根おろしたっぷりで頂きました!

サーフブレイド

いつもつくれぽありがとう!大根おろしいいですね!マネしよう

10/02/13

写真

これ美味しいね!ふんわりで味付けもバッチリでしたよ♪ごちです♥

えつエツ

ありがとうございます。身がふんわりできると嬉しいですよね。

おにぎり 2002年10月30日 12:51
こんにちはー。
おにぎりです。
お体の方はいかがですか?
いいなぁ、赤ちゃん♪

昨日、ソテーを作りました。
旦那さんにもとても好評だったんですが、ひとつ質問です。

たまごに漬けてから小麦粉。とありますが
どうもうまく小麦粉が着かなかったんです。
特に皮側。
たまごを拭いてから小麦粉ですか???

よろしくおねがいしまーっす。
をんをん 2002年10月30日 17:27
こんにちは♪
体調の方はだいぶ良いです。
お腹のチビも元気に動いています!
ありがとう。

ソテーですが、自分でレシピを載せておきながら、なんで卵に浸したんだっけ?
と考えてしまいました・・(爆)
多分、臭み消しのためだったと思います。

よく揚げた魚にあんが絡めてあるのがありますよね、それを作ろうと思ってたんですよ。
最初は、竜田揚げ風にしようと思って卵を絡ませたんですが、途中で油をたくさん用意するのは大変なのでフライパンでソテーするようにしたんです。確か・・・
ので、「ソテー」ならば本来卵は省略しても可です。

ただ、卵に浸したほうが臭みが取れるような気がしたのでそのままレシピに載せたような気がします。

あぁ・・なんていい加減(ーー;)
ごめんね。
そういうわけで、気にならなければ卵は省略してもらっても可です。
むしろ、小麦粉は表面をパリっとさせ調味料を絡ませるものなのでこちらの方が重要です。
たくさん付け過ぎてもダメだし、付かなすぎてもダメです。

最近は全く新作料理を考えていないし、新しい物にも兆戦してないので手抜きな料理が多いです。
そろそろ、私もクックを徘徊して何かチャレンジしてみなくては!

おにぎりさんのイチオシなレシピとかあったら教えてください!
おにぎり 2002年10月31日 10:08
お返事ありがとうございます!

そっか、たまごはどちらでも良かったのですね・・・。
私はをんをんさんの味付けが大好きなんですよ~。なのでをんをんさんレシピはいっつも食べ過ぎ傾向にあります。

私の一押しは↓です!
簡単なのに見栄えがするし、とにかくオイシイです。(多分・・・。)
でも、やけどはホント注意です。
未だに痕が消えず、手の甲なので根性焼きとか言われてます。(涙)
しかも2カ所飛んできたので並んで2コもあるんです。


では、どんどん寒くなりますがお体にはくれぐれも気を付けてください。
元気な赤ちゃん産んで下さいね♪
そして今度は赤ちゃんレシピも充実させてもらって私の今後に活躍させていただきたいです。
ウッシッシ。






Profile ka-zu-mi 2003年04月03日 12:31
はじめまして。
昨日「ご飯に合う!鯵のこってりソテー」を作りました。とっても美味しかったです。
楽天の日記に晩ご飯の写真を載せてるんですがリンクとレシピを紹介させて頂いても良いでしょうか?

ホームページは
http://plaza.rakuten.co.jp/kurabi/ です。
をんをん 2003年04月06日 11:49
こんにちは(^o^)

鯵ソテー美味しく作っていただいたようで嬉しいです。
お魚料理って結構面倒ですが、やはり美味しいものは一手間かけても食べたいですよね~

リンクokですよ。
今度ka-zu-mi さんのhpにも遊びに行かせてもらいますね♪
Profile ka-zu-mi 2003年04月06日 12:33
ありがとうございます。

>鯵ソテー美味しく作っていただいたようで
ホントに美味しかったです。自分では考えつかない作り方だったので紹介したいって思ったので・・・

>美味しいものは一手間かけても食べたい
ですねー。美味しいもの食べるの大好きなので・・・また他のレシピにもチャレンジしたいと思います。(^^)
ありがとうございました。