過発酵とおさらば!真夏のHB食パン

過発酵とおさらば!真夏のHB食パン
真夏は、どうしても過発酵で沈んだ美味しくない食パンが出来ます。HBなのに、手が掛かるけど、美味しいパンを食べる!ため・・作ってみて下さい。

材料

300g
砂糖
30g
ドライイースト
小さじ1
植物性生クリーム
40g
172g
30g
小さじ2分の1

1

強力粉 砂糖を入れて、HBの早焼きコース1斤でスタート
(MK917で、残り時間2:40と表示されます)

2

生クリームと水を投入し、水気が見えなくなったら、ドライイーストを入れます

3

3分ほど、こねてから、マーガリンと塩を入れます。

4

ここ、重要!!

フタを閉めません!

あけたまま、こね→1次発酵→ガス抜き2回まで、フタはあけたまま!

にしてください。

5

MKで残り時間1:35になったとき、2回目のガス抜きをします。
このとき、フタを閉めます。
携帯のアラームを35分後にセットします。

6

携帯のアラームがなったら、パンケースをHB本体から取り出して、発酵を続行させます。真夏なら室温で十分発酵していきます。また、携帯のアラームを30分後に鳴らしてください。

7

アラームが鳴ったら
(残り時間 0:30)
パンケースを本体に戻し、焼き上がりを待ちましょう♪

コツ・ポイント

①過発酵になりそうな、こね&1次発酵でふたを開ける
②発酵の途中で焼きが入ってしまうので、焼きすぎ?!のような感じも見受けたので、HBを空焼き?!してみました。

このレシピの生い立ち

真夏には、HBのパンが美味しくないよね~と
職場のHB仲間から相談されて、このやり方を教えたら、上手に出来た!と、お喜びを頂けましたので・・我が家だけでなかったのだ。。とレシピアップしました。
レシピID : 404455 公開日 : 07/07/15 更新日 : 07/07/15

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