簡単!臭くならない鮭の白子の下処理♪

簡単!臭くならない鮭の白子の下処理♪
鱈も鮭も卵は人気者なのに敬遠されがちな白子。そのせいかめっちゃ安い白子だけど下処理すればこんなに美味しいものはないのだ!

材料

秋鮭の白子
300g位
お湯(沸騰手前)
2ℓ程度
大さじ1~2杯程度
氷水
1ℓ程度
大さじ3杯

作り方

1

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スーパーで秋鮭の白子が並び始めました♪300gちょいで300円でお釣り♪なんか、今日は暑いけど小さい秋の到来み~つけた♪

2

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水洗いした白子と塩をボールに入れよくかき混ぜて15分ほど放置してね♪その間に鍋にお湯とボールに氷水を用意しておいてね♪

3

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2のぬめりを流水で洗い流してね♪

4

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沸騰手前のお湯に3を入れてね♪一気にいれちゃうとお湯の温度が下がるので一塊ずつね♪15秒ほどで引き上げてね♪

5

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4で引き上げた白子を氷水に入れてね♪お湯を沸騰手前まで戻したら白子を一塊入れて氷水でしめる。これを繰り返してね♪

6

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5の白子の血合い(血管)の部分を取り除いてね♪

7

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バットに6を並べ酒を加えて15分ほど放置してね♪時間になったら軽く水洗いしてね♪

8

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7をクッキングタオルで水気を拭い取れば下処理おしまい♪

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下処理した鮭の白子のレシピ♪例えばポン酢和え
レシピID : 4046627

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まるでフォアグラみたいなソテーもできちゃうよ♪
レシピID : 4046878

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手軽に作れる白子汁も美味しいよ♪
レシピID : 4068708

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2016年9月3日
「白子」の人気検索でトップ10に入りました♪ありがとうございました♪

13

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2016年9月9日
「白子」の人気検索で1位になりました♪ありがとうございました♪

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2016年9月26日
話題のレシピになりました♪ありがとうございました♪

コツ・ポイント

白子の生臭さの一番の原因は血合いです。なので血合いを取るわけですけど、取り除いた付近が赤っぽく残ります。それまでとろうとすると大変なので、私は気にしませんwだって、お酒に浸すことで更に生臭さが取れるんだもん♪

このレシピの生い立ち

鮭の白子って安いのに美容面や健康面でもめっちゃいい♪なのに敬遠されがち^^;主な理由は、見た目がグロくて、要は精巣の塊、どう食べていいか分からない、の三つじゃないかしらwだったら下処理して美味しく食べることができたら、価値観が変わるかも♪
レシピID : 4046270 公開日 : 16/08/31 更新日 : 18/12/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

121 (118人)

19/03/03

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安売りしてたので!思ってたより簡単に下処理ができてホッ

whitebrown

お役に立てて嬉しいです♪案外、簡単ですよね♪れぽ感謝です♪

18/12/14

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とても分かりやすく、美味しく出来ました!ご馳走様でした!

鈴木の嫁

お役に立てて、とっても嬉しいです♪レポありがとうございます

18/12/11

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詳しく載せてくれたので分かりやすく下処理が簡単に出来ました☆

ありか☆1973☆

お役に立てて嬉しいです♪レポありがとうございます♪

18/11/18

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初めて白子を触りました。この処理の方法で臭みなしです!リピします

マンマンマ

初挑戦のお役に立てて嬉しいです♪レポありがとうございます♪

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右足から風呂に入る 2016年09月01日 01:08
なるほど、血合いは茹でた後に取る訳ですか。私は生のまま血合いを必死こいて取ってボロボロに崩れた白子になっていたのでした。しかも臭いという…。臭くない鮭の白子ポン酢が出来たら酒の肴に最高ですのよなー。なんせ安いし。しかし、鮭の白子が美味しく食べられたら安いだけに食べ過ぎて通風になりそうな不安感。
ラスクおじさん♪ 2016年09月01日 01:25
こんばんはwいつもコメントありがとうございます♪実は私もプリンタ体を心配してたんですけど、食物摂取によるプリン体って科学的根拠がないそうですw古い話になりますが、政府が指針でそう示しているそうです♪通風は、過度のアルコール摂取、過度の肉体酷使、過度のストレスが原因との見解があるので、白子を食べたくらいではあまり関係ないようですwとはいえ、過度のアルコール摂取という意味では気をつけないと^^;
ドミンゲス 2018年10月13日 14:41
!!!
茹でてから血合い取る!!
そうだったのか
しごいて掃除してました…
まぁ新鮮なものを手に入れるのが一番ですね。
ありがとうございました♡
ラスクおじさん♪ 2018年10月13日 22:46
こんばんは♪
そうですね、茹でる前の柔らかい状態で、血合いを取ろうと頑張ると、白子を傷つけてしまいますから♪
参考にして頂けて、こちらこそありがとうございました♪
Profile クックQ5U0YA☆ 2018年12月08日 21:44
今晩は!
>パットに6を並べ酒を加えて15分ほど放置してね♪

「パット」でも合ってるかもしれないが..
多分「バット」かな?
https://cookpad.com/cooking_basics/14860
ラスクおじさん♪ 2018年12月08日 22:10
今晩は♪
ご指摘ありとうございます♪
「バット」に訂正いたします♪