黒糖食パン

黒糖食パン

Description

黒砂糖をたっぷり入れて優しい甘さの食パンにしました

材料

250g
4g
155cc
ドライイースト
3g

作り方

1

ショートニング以外の材料をホームベーカリーもしくはニーダーに入れてこねる。

2

パンの生地の表面がなめらかになってきたら、ショートニングを数回に分けて生地に混ぜる。(全部で20分位)

3

こねあがったら、30度で40~60分一次発酵させる。

4

フィンガーテストをして発酵できていたら、パンチを入れて2等分に丸めて、20分間ベンチタイム

5

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15×25センチの長さに伸ばす。

6

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短い方を1/3に折る

7

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反対側も1/3に折る。

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端からくるくると巻いて、型に並べる。

9

パン型にぬれたふきんを掛け、30度で45~55分最終発酵させる。

10

オーブンを200度に余熱する。

11

生地がパン型の7割位に発酵したら、蓋をしてオーブンで25分焼く。

12

焼き上がったら、蓋を開けて、焼き上がったパンを、型ごととんと15センチほど落として、パンを型から取り出す。

13

完全に冷めてから、カットする。

14

2019年7月5日 発酵時間を変更しました。

コツ・ポイント

今回使ったイーストは赤サフですが、金サフを使用したら、発酵時間が短縮できるかもしれません。

時間ができたら、作り方過程の写真を入れたいと思います。

このレシピの生い立ち

うちの近所に、ご夫婦で営んでいるパン屋さんがあります
そちらのお店の人気パンの一つが、黒糖食パンで、ご主人がおっしゃるには、パンの色は100パーセント黒糖なんだそうです。
そのパンに近づきたくて、作りました。
レシピID : 4046282 公開日 : 16/09/01 更新日 : 19/07/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

19/10/13

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黒糖のほのかな甘みと香りと香ばしさ!美味しかった( ´)Д(`)

ひんべえ☆

17/03/16

First tsukurepo mark
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優しい甘さですね。しっとり美味しいです。

富士雄ママ

ありがとうございます。皆さんでお食べくださいね~