黒糖食パン
マキちゃんち
作り方
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1
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ショートニング以外の材料をホームベーカリーもしくはニーダーに入れてこねる。
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2
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パンの生地の表面がなめらかになってきたら、ショートニングを数回に分けて生地に混ぜる。（全部で20分位）
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3
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こねあがったら、30度で40～60分一次発酵させる。
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5
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15×25センチの長さに伸ばす。
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6
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短い方を1／3に折る
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7
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反対側も1／3に折る。
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8
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端からくるくると巻いて、型に並べる。
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9
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パン型にぬれたふきんを掛け、30度で45～55分最終発酵させる。
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10
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オーブンを200度に余熱する。
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11
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生地がパン型の7割位に発酵したら、蓋をしてオーブンで25分焼く。
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12
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焼き上がったら、蓋を開けて、焼き上がったパンを、型ごととんと15センチほど落として、パンを型から取り出す。
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13
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完全に冷めてから、カットする。
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14
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2019年7月5日 発酵時間を変更しました。
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コツ・ポイント
今回使ったイーストは赤サフですが、金サフを使用したら、発酵時間が短縮できるかもしれません。
時間ができたら、作り方過程の写真を入れたいと思います。
時間ができたら、作り方過程の写真を入れたいと思います。
このレシピの生い立ち
うちの近所に、ご夫婦で営んでいるパン屋さんがあります
そちらのお店の人気パンの一つが、黒糖食パンで、ご主人がおっしゃるには、パンの色は100パーセント黒糖なんだそうです。
そのパンに近づきたくて、作りました。
そちらのお店の人気パンの一つが、黒糖食パンで、ご主人がおっしゃるには、パンの色は100パーセント黒糖なんだそうです。
そのパンに近づきたくて、作りました。
マキちゃんち
