我が家の出汁巻き玉子
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作り方
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1
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ボールに材料を全部入れ、卵白を切りながら全体をよく混ぜます。
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2
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卵焼き用のフライパンにサラダオイルをひきなじませたら卵液を3分の１流す。
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3
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巻いて端にまとめたら、焼きかけの卵の下にも3分の１卵液を流し込んで巻きます。
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4
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巻いた卵を端に寄せ、もう1度繰り返したら完成です。
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5
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＊しょっぱい出汁巻き卵がお好きな方は砂糖を入れずに、塩で味を調えて作ってくださいね。
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6
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写真は左側が出汁巻き卵、右側は鰻を巻いたう巻きです。
熱いうちに巻きすで巻いて仕上げています。
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7
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甘さ控えめがいい方は砂糖は大さじ１弱～お好みで減らしてください。
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8
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断面はこんな感じです。
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9
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出汁巻きとはひと味違う玉子焼きです。
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コツ・ポイント
熱いうちに巻きすで形を整えて、
冷ましてから切れば綺麗な仕上がりに。
冷ましてから切れば綺麗な仕上がりに。
このレシピの生い立ち
もともと玉子焼きはしょっぱい派でしたが
主人の母の玉子焼きが甘いたまごだったという話を聞きました。主人好みの配合を調節してこの味にたどり着きました。
主人の母の玉子焼きが甘いたまごだったという話を聞きました。主人好みの配合を調節してこの味にたどり着きました。
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