ストウブで赤飯 2合分
あおぞら母ちゃん
作り方
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1
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ささげを水洗いして鍋（ストウブ16センチ）に入れ、かぶる位の水を入れて沸騰させ（2・3分間）、ザルにあけます。
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2
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1のささげを再び鍋（ストウブ16センチ）に入れ、水を600cc位（ささげより上の水位）注ぎ沸騰させます。
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4
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ここで柔らかく茹でてしまうと、炊き上がった時にささげが崩れてしまいます。
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5
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茹で上がったらザルを使い、茹で汁とささげを分けます。茹で汁はお玉等ですくっては落とし…を繰り返し、発色させます。
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6
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もち米と無洗米を一緒に洗い、ザルに上げて水を切ります。（10分位）
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7
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冷ました茹で汁を400cc計り取ります。足りなければ水を足して400ccにします。
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8
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ストウブ22センチに米と7の400ccを入れ、3時間〜半日浸水させます。ささげは冷蔵庫に保管しておきました。（9月）
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9
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炊く前にささげを15分位常温に戻します。
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10
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炊く直前に、塩とみりんを入れて混ぜた後、米の上にささげを乗せてピピっとコンロの炊飯モードで炊き上げます。
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11
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食べる時に、お好みでごま塩を振ります。
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コツ・ポイント
我が家は、もち米1合に対し水150cc、うるち米（無洗米）1合に対し水250ccが丁度良いです。
ささげは増減して大丈夫だと思います。
炊飯機能を使わない時は、沸騰後弱火10分位で大丈夫だと思います。（米の浸水時間にもよると思います。）
ささげは増減して大丈夫だと思います。
炊飯機能を使わない時は、沸騰後弱火10分位で大丈夫だと思います。（米の浸水時間にもよると思います。）
このレシピの生い立ち
色々なレシピを総合し、我が家のガスコンロに合ったレシピができました。おこげができてしまいますが…(^_^;)
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